老苏州的包皮水 你懂不？

上有天堂，下有苏杭，苏州自古以来就是文人雅士聚集之地，此地居民富庶，自然也精于享受生活。喝茶，在苏州就是一件寻常百姓也津津乐道的寻常事。

在苏州，大街小巷都设有诸多茶馆，老苏州人早起的第一件事就是喝茶。所谓“早上皮包水，晚上水包皮”，早上泡茶馆喝茶，此谓皮包水，晚上泡浴室洗澡，此谓水包皮。

旧时喝得多是安徽来的茶叶、东西山的碧螺春、炒青。茶馆清时闻名的有玉露春，三万昌茶社，品芳茶社、吴苑深处及小仓别墅等。

苏州的茶馆对于泡茶的水还有十分的讲究。茶馆泡茶用的水，取自胥门外的胥江水，茶馆砌的是大灶头，烟囱较粗，像老虎尾巴，前面炉膛像老虎嘴巴，故而俗称老虎灶。而文人雅士们则喜欢用天落水来泡茶，所谓天落水就是雪水、雨水，可见古人对于泡茶用水的讲究。

苏州的老茶客，每天晨起就要到茶馆里喝茶，顺带吃早餐，称为吃板茶，可见这与广州的早茶其实有异曲同工之妙。

苏州的老茶馆里不仅提供茶水，还提供各类精致的糕点：蟹壳黄、盘香饼、面衣饼、生煎馒头、各色面条、风味小吃等，客人们可随意挑选。

除了吃早茶之外，茶馆还设有书坊，人们还可在此听书，下棋，打牌，品画，赏花等，其实更近似于一个娱乐场所了。人们还喜欢将谈生意、聊天的场所选在茶馆里。有闲暇的老年人往往会盘旋至中午才离去。