国饮
自2011年以来，中国茶文化历史悠久，做为地地道道的“国饮”，茶在中国人心中占据着十分重要的位置,饮茶具有一定的保健作用，但是却很少有人关注茶叶里一种毒素“氟”。氟是人体必需的一种元素，微量元素与人的健康有密切关系，在缺氟的地区，儿童龋齿患病率偏高，老人跌跤易骨折，但长期摄入过量氟化物会使人体中毒，甚至可能导致癌症、神经疾病以及内分泌系统功能失常，下面我们就介绍一下如何检测茶叶中氟离子的含量。
今天我们要说的，就是和大家密切相关的——氟离子。
▲（图片： 网络 侵删）
今天的推送，就来聊聊上述问题：
“饮茶型氟中毒”是怎么回事？
国人普遍有饮茶习惯，饮茶是人体摄取氟的重要途径。中国营养学会,「推荐的氟适宜摄入量成人为1.5mg.d-1,可耐受摄入量（UL）成人为3.0mg.d-1」，稍微过量就对人体健康有害。饮茶型氟中毒症状的出现及对人体的损害是一个缓慢而不易察觉的过程。
茶中氟含量是随叶龄的增长而提高，茶叶中的氟主要来源于土壤和大气。氟广泛分布在自然界中，在我国氟的土壤背景值为453mg/Kg,范围值为91-1012mg/Kg，土壤中的氟直接影响作物中氟的含量。春季新叶萌发，开始累积环境中的氟，所以在春季采摘茶叶的时间越早、茶尖越嫩，其氟含量越低。
相反，砖、边茶是用茶的粗老叶片、叶梗加工而成的，氟含量是一般商品茶的100～200倍，而且越是存放时间久远的劣质茶叶，其含氟量越高。茶叶经沸水浸泡后，叶片中的氟迅速溶出，若用煎煮的方法，则溶出量更大。我国农业部NY659-2003《茶叶中铬，镉，汞，砷及氟化物限量》对茶叶中氟化物含量作出规定：每公斤茶叶中氟化物含量应低于200mg。
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茶叶中氟离子
含量的检测
茶叶中氟含量的测定有很多方法，常见的有离子选择电极法，分光光度法，离子色谱法，气相色谱，液相色谱等。
标准中提到测定茶叶中氟离子的方法：一种是参考GB/T5009.18-2003 《食品中氟含量的测定》。标准中提供了茶叶中无机氟的测定方法有比色法和离子选择性电极法。
另一种是2004年发布的NY/T838-2004 《茶叶中氟含量的测定》，采用了离子选择性电极法进行测试的。
我国的行业标准NY659-2003规定了茶叶中氟含量的限量为200mg/Kg，并要求按照GB/T5009.18-2003 《食品中氟含量的测定》。
此外，离子色谱法是一种新兴的技术，近年来被广泛的用在各种物质的检测。下面我们就来比较一下三者的优缺点。
上可看出，离子选择电极法在目前阶段拥有很大的优势，因此国家标准和行业标准中都推荐使用它进行氟离子测定。
氟离子选择电极法的原理是利用氟化镧单晶膜对氟离子产生选择性的对数效应，氟电极和饱和甘汞电极在被测试液中，电位差随溶液中氟离子活度的变化而改变，电位变化规律符合能斯特方程。
在测定过程中与氟离子形成络合物的铁、铝等离子会干扰测定，其他常见离子则不影响测定。测量溶液的适宜酸度为pH 5～6。用总离子强度缓冲液(TISAB)能有效消除干扰离子及酸度的影响。
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（文中图片均来源于网络）
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