今天听《谷物大脑》这本书，其中的一些饮食理念让我特别震惊。
书中讲，糖尿病是一切疾病的核心。其诱因除了吃过多的甜食，最重要的是吃了太多的碳水化合物，比如面包、饼、面条等，其中的嚼劲是由麸质提供的，并且麸质也是发酵的关键。而此类食品会迅速被消化，产生葡萄糖溶入血液，刺激产生大量的胰岛素，过量的卡路里转化脂肪引起肥胖。
平时听很多老年人讲，不能吃太多鸡蛋，里面胆固醇太高了！大量实验却证明：吃大量高档固醇的鸡蛋，反而能够让体内胆固醇的指标降低。所以鸡蛋是唯一不用顾忌最好的食物！
怎样预防糖尿病呢？里面讲了许多办法，比如一项实验发现，控制饮食加上定期运动，可以使胰岛素敏感度提高70%，从而最大程度降低糖尿病的患病风险。
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本文标题：揭秘“糖尿病”
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