花椒

花椒作为做菜用的调味料，在北方人家做菜时，是经常会用到的。

我在北京待过五年多，一个南方人，到了北方后，原本以为会不太适应，但却出乎意料地适应。

在单位上班的时候，午饭或者是聚餐时便会跟同事们一起下馆子吃饭。在外面吃饭不比自己做饭，不同餐馆不同的菜系，所用到的调味料及各自的比例自然不同。

虽然在北方，但同事们都好吃麻辣口味的菜，也许是因为这些菜吃起来味道重，更能增加食欲，所以我们经常去吃湖南菜或四川菜。这些餐馆里做的菜自然离不开辣椒和花椒，经常吃这些菜，自己也慢慢喜欢上花椒那麻麻的味道了。

而如今回到家乡后，自己做菜时还是按照在家时的口味做家乡菜，并没有再放花椒。

先生是北方人，昨天他做菜时放了一些花椒，吃着这些菜，让自己瞬间想起，曾经在北方下馆子时，吃着那些又麻又辣的菜时的场景。

为了俩孩子的饮食，我特意没有再放花椒。因在吃菜的时候，怕孩子们不小心吃到一粒粒的小花椒，他们肯定受不了那个麻麻的味道，自然会将所吃的东西全都吐出来。

其实在炒菜时，可以将花椒先在油里过一遍后再捞出，炒的菜自然会带有花椒味儿，这样孩子们也不会吃到花椒粒，算是一举两得吧。只是自己懒得去这么做而已，所以宁可不吃这个味儿了。

人的口味就这么受环境的影响而不停变换着。

环境的因素在改变着自己的口味，同样由于自己的偷懒而放弃了这花椒的麻味儿。

为了省事而过滤掉对花椒曾经的喜好，自问，这算是得还是失呢？

想想，也是各有得失吧。