面

      我是面食爱好者，有三次去苏州吃面的经历。4月28日从无锡差旅回沪，有人提出去苏州弯一弯，吃一碗苏州特色面。我欣然赞同。

     面是北方人的主食，人们为了增加食欲和营养，面上又加了许多品种的浇头，有大排面、牛肉面、肉丝面、鳝丝面……等等。面又有许多品种，手擀面、拉面、刀削面……等等。

　　以前听说苏州的面很有特色，很想去品尝一下。2020年6月27日我约了几个朋友，从上海出发，开车一百多公里，直奔网红的苏州十全街同德兴去吃面。

     同德兴装饰得古色古香的江南风格，门上挂着《中华餐饮名店》的匾额。

同德兴

                跨进同德兴，真是顾客盈门，人头拥挤，顾客排队等候吃面，有人坐着，有人站着玩手机，大家静静地等待叫号落座。

   顾客人头拥挤 同德兴建造在街心小河上

      店里有白汤面，红汤面，还有几十种浇头面，楓鎮大肉面 , 白湯燜肉面 , 糖醋小排 , 青菜 、葱油拌面 , 卤鸭 , 焖肉 , 雪菜毛豆 等等。我们每人一客枫镇白汤大肉面，还有一客自由选择。

      据传说，苏州原来的面基本上都是红汤，有一年乾隆下江南恰逢夏天，枫桥镇一家开小面店的张店主接下生意，头天下午去买作料时，路上遇到一位中年妇女，由于给老父买药的钱被偷，正哭得伤心，张店主把身上所有的钱都给了她。回店才想起第二天烧面没有作料，郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头，昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中，第二天早上起来，才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻，乾隆吃后连连称好，并赐名“枫镇白汤大肉面”，从此枫镇大面名闻遐迩。

焖肉面

　这面有多好吃？我不敢妄言，也无法能用文字表达出来这面的味道。我们去的人每人吃了两碗面，一碗枫镇大肉白汤面，一碗红汤面，最后我连汤也喝完了，再吃第三碗有点不好意思了。面对我们这批朋友，我问；“开这么多路程，来吃这两碗面，你下次还会来吃吗？”有人说，还要来吃！也有讲：“不过如此！来过，吃过，也就算了！”我觉得，开车2个小时，行驶100多公里路，我吃过了，特地再来嘛，可能性不大，如顺便路过嘛，还会想吃的！

舌尖上的同德兴

该家面店每天从早晨7点开始营业，下午一点即关门打烊，谢绝顾客了。可能该店采用的是饥饿销售法，来吸引更多的食客。

    回去经过我的宣传，公司员工们也想品尝一下这苏州特色面。2020年10月27日，公司团建活动，组织员工们专程来苏州唯亭阳澄湖吃蟹，第二天早晨特地来同德兴每人吃了两碗面，一碗白汤大肉面，一碗红汤鳝丝面，大家吃得都心满意足。

员工们在苏州

这次来苏州，在闻名于世的观前街旁，一家名曰《朱鸿兴》的中华老字号店吃面。

朱鸿兴 朱鸿兴简介

　   我们统一点的是鳝丝、虾仁双浇面，68元一客。面馆客人不多，我们直奔二楼被安排落座就餐，一会儿，端上来的面，色质是麸皮色，蛮有嚼劲，但端上来浇头虾仁和鳝丝不是热气腾腾的，估计是厨师图方便，几十人一鍋炒的，或者是现成烧好的，由于我对面情有独钟，一碗面三下五除二即刻下肚了，没有辨出啥特别的滋味。这次吃的面，感觉和平时在上海吃的没有大差别。

虾仁、鳝丝双浇面

        吃面时想起杜月笙的人生三碗面，“情面、场面、体面”。能“吃”好这三碗面是做人最难的事情，也是能够事业成功的关键。我理解，体面指自己的仪表、行为和言语；场面指气场、排场、格局和做事的场面；情面指凡事给别人面子，宽容他人做事有回旋余地。有人即刻提出：“没有这碗实实在在的面垫底，其他三碗面都是四大皆空！”

         是啊！人的第一需要是吃饱，穿暖，在这基础上再考虑人生的“情面、场面和体面”，所以杜月笙确也是一位社会哲学家，他用浅显的道理，来隐喻人生的交际哲学。这是两种不同性质的“面”文化。