凤栖梧桐酒楼高端菜谱设计封面
凤栖梧桐酒楼高端菜谱设计内页
我相信大家也看出来了现在很多餐厅的菜谱大多都是这样设计的：本餐厅主打某某特色菜、最佳餐厅周销量冠军、必吃美食等。很多客人表面一看菜单很全，但是消费者却还是不知道点什么菜好，所以会增加客人的点餐时间，从而影响翻台效率。所以这些都是因为菜谱设计有问题。那么我们如何用菜谱来提升餐厅经营利润率呢？ 那我们具体用凤栖梧桐酒楼高端菜谱这本大型酒楼菜谱给大家分享一下。
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1.菜谱设计一定要符合餐厅品牌定位，以符合品牌形象的风格来设计。
什么是品牌形象良好的品牌形象是企业在市场竞争中的有力武器，深深的吸引着消费者。品牌形象内容主要有两方面构成：第一方面是有形的内容，第二方面是无形的内容。品牌形象的有形内容又称为“品牌的功能性”，即与品牌产品或服务相联系的特征。从消费和用户角度讲，“品牌的功能性”就是品牌产品或服务能满足其功能性需求的能力。简单的来说品牌形象表现出来的特征直接反映了品牌的本质和消费者对品牌的认知，或者一提到这个元素消费者就会与品牌的形象联系起来，反映的是品牌在消费者心中的实力，因此品牌形象十分重要！
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2.菜谱设计一定要有创意，这样才会不被顾客忘记。
既然我们今天讲的是关于大型酒楼菜谱应该怎么设计才能够有创意让顾客能够记住，不管做什么风格酒楼的菜谱，只要各位老板把自身的产品结构做到合理，集中资源优势到门店的主推上面，再进行深度优化，餐厅资源合理安排菜谱的合理设计。
3.菜谱设计也要和营销结合在一起，这样才能更好的经营使得我们收获最大的利益。
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菜谱营销我们一定要注明特点和特色，因为饮食结构和生活习惯，现在的人普遍都处于“亚健康”的状态。洋快餐和高热量饮食习惯的流行，导致肥胖的症状更是困扰了不少人。所以不少有“绿色餐厅”“健康食品”理念的餐厅，打着健康的旗号，把实物的热量标注在菜单上，让消费者自己了解摄入的卡路里量，便于消费者根据自身的健康状况去选择饮食。那这一特点就会成为餐厅的“招牌”，很容易让消费者记住并且感觉“贴心”。因为餐厅的菜单传递着“关爱消费者健康”的理念。
同样道理，如果在菜单上标注一些菜品的食材情况和背景，做些包装，更容易让消费者接受并选择消费。然后很多酒楼菜谱在营销上也用了这种办法来吸引顾客，在顾客满意度比较高的菜品旁边，设计大拇指或者星星等标记形式，暗示顾客该菜品为餐厅的明星产品，不可错过。这种标识在密密麻麻的菜单当中特别显眼。从众心理便在消费过程中起了关键作用。如果菜品有其他特点，例如麻，辣，鲜等特色，也可以用适当形式标记出来。对消费者选择非常有帮助。所以，我们要想自己的餐厅经营状况越来越好，不仅仅要我们餐厅的装潢、餐厅厨师、餐厅服务员等各个方位的配合，我们还要设计出一本适合自身餐厅的菜谱来帮助餐厅更好的经营。
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