花甲

作者: 人间有味_1058 | 来源:发表于2018-02-07 12:54 被阅读0次

      女儿很喜欢吃花甲,每次上街,都不忘在小摊前吃上一份。尽管每次都点大份,都让她吃的不甚尽兴。夏日里得空的时候,我便去超市买个三四斤回来。这玩意好似螺丝,壳多肉少,体腔内泥沙甚多。烧的时间不长,准备却大费功夫。装一盆清水,撒点咸盐,滴几滴香油,泡上一个小时。花甲耐不住这油花,徐徐突出细沙,不多时盆底便薄薄一层,多换上几遍水,但也不能时间过长。烧得一锅开水,花甲放进去滚上一滚,待花甲壳微张,即可捞出。把花甲再放水龙头下冲洗多遍,才算做好准备工作。

        葱姜蒜洗净备用,干辣椒若干,热锅冷油下葱姜蒜,煸炒出香味,大火下入花甲,不停翻炒。放入干辣椒。放一点点生抽和盐调味,即可装盘。花甲已过开水,所以炒的时间不宜过长,大火猛炒。

        都说家庭就是锅碗瓢盆,五味杂陈,我们正是要从这些简单的生活经历中获得满足和快乐。希望大家喜欢这道菜。

   

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