香菜炒鸡蛋干是一道简单美味的家常菜，主要材料是香菜和鸡蛋干，辅以各种调料。下面是香菜炒鸡蛋干的基本做法：
一、材料：
1.鸡蛋干：适量
2.香菜：适量
3.蒜末：适量
4.食用油：适量
5.盐：适量
6.生抽（酱油）：适量
7.料酒：少许
8.白糖：少许
9.鸡精
10.胡椒粉
11.白芝麻
二、做法：
1. 准备材料：将鸡蛋干切成细条状；香菜洗净切段；蒜切末备用。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
3. 爆香蒜末：将蒜末放入锅中，快速翻炒出香味。
4. 下鸡蛋干：将处理好的鸡蛋干倒入锅中，迅速翻炒，让鸡蛋干均匀受热。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀。
6. 加入香菜：将切好的香菜倒入锅中，继续快速翻炒，使颜色均匀分布。
7. 出锅前调味：可以加入少许鸡精和胡椒粉提鲜。
8. 出锅装盘：炒至鸡蛋干熟透，撒上白芝麻即可出锅装盘。
三、小贴士：
1.鸡蛋干炒的时间不宜过长，以免变老变硬，影响口感。
2.炒菜时火候要大，动作要快，这样炒出的菜才会更加爽脆可口。
3.可以根据个人口味调整调料的种类和用量，比如加入蚝油、豆瓣酱等增加风味。
4.如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒一起炒，增加菜肴的辣味。
这样一道简单的香菜炒鸡蛋干就完成了，既保留了鸡蛋干和香菜的原味，又有蒜香的提味，非常适合作为家常便饭的一道菜。
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