水温直接影响茶叶内含物质的浸出。
如果水温过高，茶叶内含物浸出快，茶叶会被“烫伤”，影响茶汤颜色，且滋味苦涩；水温过低，则茶叶内含物难以浸出，香气物质难以挥发，茶汤寡淡。
一般掌握水温的总原则是：原料细嫩，茶叶松散或者经切碎的茶叶，冲泡时水温宜稍低；原料粗老，茶叶紧实的，冲泡时水温宜高。
参考水温：
绿茶、黄茶：85-90℃
红茶、白茶（新芽茶）：90-95℃
青茶、白茶（老叶茶）、黑茶：100℃
水温直接影响茶叶内含物质的浸出。
如果水温过高，茶叶内含物浸出快，茶叶会被“烫伤”，影响茶汤颜色，且滋味苦涩；水温过低，则茶叶内含物难以浸出，香气物质难以挥发，茶汤寡淡。
一般掌握水温的总原则是：原料细嫩，茶叶松散或者经切碎的茶叶，冲泡时水温宜稍低；原料粗老，茶叶紧实的，冲泡时水温宜高。
参考水温：
绿茶、黄茶：85-90℃
红茶、白茶（新芽茶）：90-95℃
青茶、白茶（老叶茶）、黑茶：100℃
本文标题：泡茶水温
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