有人说，只有通过饮食，才能更了解一个地方的文化。这次出行，我可得在美食上也好好研究一下，感受下当地的饮食文化。
兴义美食必吃榜中，有个蛋炒饭。说起这蛋炒饭，我、安安和母亲原本都满是嫌弃，在我们印象中，蛋炒饭都是油油腻腻的，就用鸡蛋来炒饭配点儿葱花，也没什么营养。遇上重庆这四十多度的高温天气，硬是一点儿味口都没有。我给母亲解释说，不一样的，网上说很有名气，我们还是品尝一下吧，不然会很遗憾的。
话说这蛋炒饭，在兴义别的地方吃不上，只有在万峰林吃的才是正宗的。最好去将军峰，观光车有停靠点，那里有个蛋炒饭一条街，随便找一家，都能品尝到正宗的万峰林蛋炒饭。司机解释说，不想走路的话，错过蛋炒饭一条街也没关系，就景区门口那家食堂也不错。
起初，一直没想通的是，为什么一定要在万峰林吃呢？后来听人说，万峰林蛋炒饭和普通蛋炒饭的最大区别在于食材。因为万峰林属于喀斯特地貌，山峰之下是肥沃的农田，这里出产的大米、玉米、柴鸡蛋、包括葱花、辣椒等食材品质都非常好。除了做蛋炒饭的原料特别，还有一点就是布依族蛋炒饭会加入当地特有的糟辣椒和猪油渣，不仅能够增加浓重的地方风味特色，还可以丰富食客的味觉体验。
我们三人点了12元一份的加了糟辣椒的蛋炒饭，还点了5元一份的凉菜和2份5元一份的素菜碗碗菜，合计27元，就可以美美地解决一餐了。这凉菜品种很是丰盛，都是自取，装满一盘即可。凉拌萝卜丝和折耳根还不错，酸酸辣辣的很是开胃。蔬菜也是自取，水煮南瓜、水煮青菜和胡萝卜，都很开胃也很健康的，蔬菜吃完还可以加汤。这加了糟辣椒的蛋炒饭，竟没有油腻的感觉，也没品尝出辣椒的辣味，倒有种清香感徘徊在食尖，和着水煮蔬菜带来的回甘。
布依酸笋牛肉也是贵州兴义的美食，传承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和广西的特色风味，吃起来口味独特，是本地人和外地游客都青睐的一道美食。采用本地酸爽够劲的小西红柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鲜艳浓郁的红汤，搭配上手工腌制的脆嫩酸笋、酸萝卜，锅底就此出炉，夹上一筷子牛肉放入酸汤中煮熟，再蘸上一点满是糊辣子的蘸料，吃起来酸、辣、鲜、香，贵、滇、桂三省的风味在舌尖迸开，别提有多美味了。
有趣的是那些飘浮在锅里的红红的圆圆的东西，看着很是好看，我们一开始竟没认出它来。待到发现它是半个西红柿，不觉有些惊讶:我们平见到的西红柿，不都是一片一片的吗？它个头和我平时见的不一样，介于普通西红柿和小西红柿之间。盛放在锅中，也实在精致得恰到好处。酸酸的西红柿再配上酸笋和酸萝卜，酸酸辣辣的，汤好喝极了。
这配菜也是来源于当地食材，有些也是我从没吃过的。豆腐皮、豆腐和别处一样，水煮南瓜汤只有在兴义才随处可见吧！这芭蕉粉可是兴义人充满智慧的一种表现，它们总是能将植物资源用到极致。就说这芭蕉树吧，既可吃它甘甜软糯的果实，还可将它的根挖出来做成筋道的芭蕉粉。
汤勺上那个绿绿的叫猫耳朵，第一次品尝的我和母亲硬是觉得特别清香酥翠，吃完后竟叫老板再加了一份。热心司机小夏说，生吃才好吃呢，可惜我们只能错过了。
最重要的，这超满足的一餐，我们只花了120元。我们选择的这家酸笋牛肉，位于万峰林下，吃完饭后，还可在附近走走。如果时间允许，沿着马拉松步道走走，和群山相拥，也是一种不错的体验，可惜我们又只能匆匆路过。
丝娃娃是被我误解的一种美食。在没有充分了解之前，我以为丝娃娃就是一种裹了很多蔬菜的卷饼，是可以带走的。
当我问服务负可以带走吗，服务员说只能在店里吃的时候，我可是纳闷着呢！还有这20元一份的丝娃娃，当我们提出先品尝一份时，服务员也有些不悦:姐姐，你确定三个人只吃一份吗？那个菜碗会很小的。经不住店员的劝说，我们决定品尝两份试试。
待服务员花了好长时间才将食材准备妥当，端到我们面前时，我才意识到:这40元钱，服务得真不容易，怎么那么多碗呢？看着一大堆碗、汤和煎饼，我们感到无所适从。怎么吃呢？安安和母亲将期待的眼光投向我。虽然做过攻略，但我也不敢轻举妄动，还是耐心等小姐姐来教我们吧！奇怪的是，这汤，怎么这么少呢？服务员解释说，不够可以加。安安可等不及了，独自喝起汤来，喝了一碗又一碗，因为这汤实在太好喝了，酸酸的很是开胃。
好不容易等到服务员来教我们，她做着示范，铺开一张煎饼在手上，解释着最佳搭配是葱丝、脆哨、凉面、炸花生等，还告诉我们不要加多了，不然包不住。加好食材后，将煎饼像婴儿一样包裹起来。用勺子灌点儿酸汤汁进去，一手拿着像婴儿样的煎饼，另一只手用勺子将煎饼托住，为了防止汁水溢出。最后趁出汁水还未溢出，快速将满口溢着各种食材香的煎饼吃进肚子。
每每想到这丝娃娃，都感到是很有仪式，也很考验技术和耐心的一件事。
关于"丝娃娃"的起源，有个一百年前的求子故事。相传，民国初期，有位妇人不孕，遍地求医，最终都无果而终，万般无奈下妇人的夫君去到寺庙上香求子，寺庙住持对他叮嘱说道，回去后要诚心念经诵文、多吃素，并在走之前告诉他制作素食面饼的方法。
回到家后，男子就按照住持叮嘱的照做，考虑到妻子不太喜欢吃面食，他便把面饼烙的很小很薄。妻子见状问道：“这是什么？”，他随口应道：“思娃娃”。妻子一听，觉得很是不错的寓意，思恋的“思”，薄饼包着配菜，灌入汤汁，很像给襁褓中的婴儿喂食。
不久，妻子便真的有了身孕，足月后生下了胖乎乎的孩子，办酒庆贺之际，不少亲友打探怀孕秘方，男子便如实相告，不久此事便传开了，许多家庭纷纷开始自己制作了起来，口感爽口，比食油腻之物更为健康，又因包裹的配菜皆为丝状，后又称之“丝娃娃”。
相比之下，身为“羊肉粉城”的羊肉粉就逊色多了，大抵是别处也能吃到的缘故，且其他地方的羊肉粉还更多地融合了当地人的口味。还有点儿不喜欢吃的是羊肉粉里的泡萝卜，原本是充满惊喜的，可是它却是那种脆脆的略带甜味儿那种，我喜欢的是酸酸的咸咸的泡萝卜。
我选了一家网上介绍说有点儿名气的，需要排队吃的。这人真多，待11:30到那里，已经排到300多号，前面还有几十个人等着吃呢！好在他们出一份的时间很快，等待的时间不算太长。我估算了下，一天大概要卖五六百个人吧，有的人还会买好几份，还有带外卖的。也不知为什么，人们对羊肉粉是如此热衷。
布依八大碗就没那么大众了，我们选择在本地人也认可的万峰林里面吃。
小夏说:“八大碗是我们这边的一大特色，是我们招待客人的传统菜肴，一般像结婚、生日或升学宴等重大节日，有些人就吃八大碗。”
我有些纳闷:“只有八碗，够吃吗？”
小夏解释说:“份量很足的。”
小夏说:“带你们去吃最正宗的八大碗。”
话说这八大碗，讲究可多了。
首先这食材，通常选用原生态食材，制作简单速度快，更多地保留食材本身的味道，很少添加其它口味。南瓜、金豆米、长生菜、豆腐果、芭蕉粉都是营养健康的食材呢，这豆腐果吸了红烧肉的汁水，更加清香，油而不腻。豆豉鱼满足我们的重口味儿，豆豉吃出妈妈牌味道。
其次这做法，看似简单，却很有寓意，一桌“八大碗”，碗碗各有不同的搭配和炖法，代表着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意。
最后这吃的时候也很讲究，一定要在八仙上吃，那才叫有滋有味。
这万峰林的万峰林八大碗菜系，还会根据顾客需求，开发出三种不同菜系呢！
1、牛肉八大碗系列，八道菜当中含有兴义名小吃干锅牛肉。
2、传统布依族八大碗提升系列，菜品选择更优，制作摆放工艺精细，花色品种味道俱全。
3、素食八大碗，按照寺院素食标准制作，做工考究，营养丰富。
这八大碗和丝娃娃一样按人头计，40元/人，一大桌160元，剩了好多没吃，小夏像勤俭节约的我们一样，享受着打包的幸福。
或许，还有一些美食文化值得体验吧，我们只能体会到其中一部份。留点儿遗憾，不完美才美！
文/何婉仪
2024.9.2
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