当陈怀孟从西津渡口踏上京口的土地,他长长的吸了一口气,虽然街道差别很大已经无法辨析。但那一口深深吸进去的故土气息不曾有不同,一样的带着一丝水气一丝草木清新。和宋代有关的记忆就剩了京口闸,中营,宋代粮仓,宋官营,五条街这些地方了。陈怀孟依稀记得婆婆家就住在那个叫中营的地方,那里有沈括的故居梦溪园。因为马车在扬州时卖掉了,五个人都带着不多的行李和:三匹马过了江,从京口闸坐船可以一直到梦溪园。陈怀孟站在船头,不断搜索着两岸的景色,和后世的镇江一一比对。坐在船舱里的曹名婷和徐梦雅看见陈怀孟一脸的游子归来样不禁问道:“怀孟,京口你来过?”
“嗯,我幼年时期就在这里度过的,一转眼近20年了,已经是物是人非了,只能凭着记忆碎片去找寻些印记了”陈怀孟感叹道。
花花草草过来一个人拉着陈怀孟一只手说道:“爹爹,我们饿了”
“小宝贝,一会儿我们去五条街去吃东西”陈怀孟一个手抱一个走进船舱,“现在还没有到中午,我们去吃麻油馓子”。
船家一听,陈怀孟这么说,就插嘴道:“这位公子看来也是京口人啊”
“儿时呆过一段时间”陈怀孟回道。
“知道京口麻油馓子有名的不多,不是京口人真的没有什么人注意这种小吃”船家侃道。
“船家,正好问你件事,在京口吃麻油馓子哪家好?江鲜又是哪家比较好呢?”陈怀孟问道。陈怀孟总不能说去老宴春吃早茶吧!宴春才100年的历史。可现在是宋朝啊!
“麻油馓子,你可以去五条街里有家张家的摊子,麻油馓子比较正宗”船家划着船说道,“说道江鲜,就要属望江楼了,他们那里的河豚做的比较安全”
“谢谢船家,你觉得我们要去五条街在哪里下比较适合?”陈怀孟说道。
“你们可以在前面西门桥下来,从四牌楼再到五条街,一问麻油馓子就有人会指路给你们了”船家说道。
“多谢!”陈怀孟作揖道。
“不用,不用”船家忙摆手道。
一会儿西门桥到了,众人下了船,付了船钱,一路问到五条街,早就饥肠辘辘了。顺着香味走到一个外面飘着“张”字旗的小摊,走进棚里,找了一张干净桌子坐下。一人点了一碗。不一会儿一碗香喷喷的麻油馓子就上来了。
京口的麻油馓子,油用的是特产小磨麻油,所以又脆又酥,越嚼越香。今天,不少老年人还有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面条,将麻油馓子放在开水锅里煮沸,盛在碗里,或加盐或加糖调味;有些人很简单,将麻油馓子折断放在一只大碗里,放上白糖,倒入开水,盖好盖子焖上一会儿。
而店主老张推荐孩子就馓子直接食用更好。花花草草孩子嘴里发出“咯嘣咯嘣”的声音,越嚼越香的味道。花花草草起头,旁边的徐梦雅闻着香味、情不自禁的也闹着要吃,最后,大人小孩一起大嚼麻油馓子。吃的满手满嘴都是油。
吃完麻油馓子,走在五条街上,慢慢的逛着。花花草草手里还拿着馓子在吃,徐梦雅很快也加入其中,慢慢的全部人都在路上一边走一边吃馓子。
当走到望江楼,便走了进去,一楼大厅几乎没有空位,所有位子都是满满的,小二急忙跑过来问道:“几位客官,您们是打尖还是住店?”
“住店,开三间上房”陈怀孟说道
“好嘞,请各位客官稍等”小二去了一会儿就回来了,“请客官们随我上三楼,甲乙丙三间房是你们的”
陈怀孟和陈念睡一屋,徐梦雅和花花草草睡一屋,曹名婷和静儿睡一屋。
等进了房间,陈怀孟便问道:“小二,这里有啥拿手的菜?”
“本店最拿手的就是江鲜,”店小二说道。
“小二,何为鲥鱼啊?”陈怀孟问道。
“鲥鱼又名三黎鱼,是长江三鲜之一,每年3月下旬至4月初是长江鲥鱼定期入江河产卵,长江京口一段是‘谷雨见鲥鱼’,年年如斯,准确无误,故称‘鲥鱼’,鲥鱼也是长江三鲜中最为珍贵的一种,非常娇嫩,不能离开水面,出水即亡。据说捕鱼人一旦触及长江鲥鱼的鳞片,其就立即不动了,因此,鲥鱼也称‘惜鳞鱼’”小二流利的说道。
“这鲥鱼怎么吃?”陈怀孟说道。
“鲥鱼的烹调方法很多,以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍,其吃法奇特,宜蒸不宜煮,用一层薄薄的猪网油或鸡油将稍微腌过的鲥鱼裹起来,再撒上葱白、姜丝和黄酒用旺火清蒸一下,这样蒸出来的鲥鱼,鲜汁饱满。如何用筷子在鱼身上轻轻一戳,就能见鱼汁如泉涌,那脂质尽融于汤,吃起来嫩而鲜,肥而美,鱼肉滑溜细腻,鱼汤肥腴醇厚。”小二答道。
“小二,晚上给我们来一条鲥鱼”陈怀孟说道。
“抱歉客官,鲥鱼比较稀少,吃这个需要运气”小二如实答道。
“鲥鱼有了就给我们上,那另外两鲜呢?”陈怀孟问道。
“刀鱼是我们这里的特产。刀鱼鳞片小,可食,刺多细软,肉味鲜美,是长江三鲜之一。烹制方法:清蒸、煎、红烧均可。吃刀鱼最好的时节是清明前,刀鱼多刺,但在清明节前,刀鱼鱼刺绵软,几乎可以同鱼肉一起下肚。一过清明,鱼刺会变硬,肉质也会变粗。”小二说道。
“看来来的时间不对,遗憾啊!”陈怀孟摇头道。
“再说说这鮰鱼,长江鮰鱼。除了主干脊骨之外,没有其他的小刺,肉质极其鲜嫩,回味无穷。苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。”小二回答道。
“小二还有一问,河豚为什么不算三鲜呢?”陈怀孟问道。
“河豚药人,不是专业的厨师,做出来的河豚是会吃死人,正因为这个,所以没有将河豚介入三鲜之中”小二说道。
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