今天又是一年三度(...)的情人节，你可能将头发梳成大人模样，穿上一身帅气西装约酒约饭或约pao，美酒调情助兴想必少不了，然而面对酒单两眼一抹黑才是大写的尴尬。如何优雅得体地点酒？
很多人会说，挑酒这种事情，直接问侍酒师（sommelier）不就好了吗？但国情是，除了五星级酒店以外，餐厅几乎没有侍酒师这样的细分配置，很多并不便宜的西餐厅，从点酒点餐传菜都是同一个人，只选利润空间大的、胡乱荐酒的侍者大有人在，点酒这件事，自己懂得才是真靠谱。
Aperitif 丨开胃酒
漫长的等餐时间，就着轻盈的餐前小食(tapas)开胃酒闲聊最合适不过了，但轻松气氛并不代表百无禁忌，小编自己就曾强行装逼中枪：点厚重型的霞多丽（Chardonnay）作为餐前酒，结果在进餐之前就有了淡淡的醉意和饱腹感，这是要不得的，毕竟又不是饮酒管饱。
餐前的开胃酒，通常选择酒体较轻的半甜酒、加强型葡萄酒、利口酒和起泡酒。法国南部常见的选择帕蒂斯茴香酒（Pastis）；在诺曼底，苹果白兰地是人们最爱的开胃酒；在法国东部，阿尔萨斯起泡葡萄酒（Cremant D’Alsace）则是餐前酒的不二之选。此外，香槟和干邑白兰地也是法国家庭中经常饮用的餐前酒。
金巴利（Campari）
既然说到开胃酒，就不能不说当代开胃酒历史最久远的意大利利口酒，其中小编私心最爱的就是来自金巴利（Campari）这款开胃酒，有着浓郁的橙花香气，低酒精度佐着茴香胡荽龙胆草微苦的清香，非常解渴和开胃。
通透美丽的艳红色，小众不落俗套的口感（远不及莫吉托和金汤力烂大街），开胃酒里几乎最亲民的价格（80软妹币一支）让它经常是酒单里 shot 单价最低的开胃酒。靓丽浪漫的红色，作为情人节开胃酒也是非常合适的。
金巴利（Campari）
除了放冰块直接饮用，金巴利也很受鸡尾酒调酒师的青睐，配柠檬汁、橙汁或汤力水，自行调制的轻饮料也让人难以抗拒。当然，意大利的各种比特酒如仙山露（Cinzano）、比尔（Byrrh）、萨雷尔（Salers）、苏士（Suze）、味美思（Vermouth）和阿玛罗（Amaro）苦味酒都是餐桌上常见的选择。
Vin de Table 丨 餐酒
选了支不落窠臼的开胃酒只是开始。餐酒搭配这件事，有着更多的讲究，很多人说餐酒搭配这件事情没有绝对，个人体验至上，争论一道主菜是更配长相思（Sauvignon Blanc）还是更配霞多丽（Chardonney）无济于事，但这里有一些基本规则，至少不要让约会对象看笑话。
#入门级#
“浓配浓，淡配淡”
餐酒搭配最基本的入门级要素，“浓配浓，淡配淡”的基础原则可以让你不出大错。这样的处理，是为了让酒菜的味道不互相掩盖和过分压制，用酒体浓厚的餐酒搭配清淡软烂的菜，只会让你的食物吃起来索然无味更不耐咀嚼。
所以“白肉配白酒，红肉配红酒”和英谚里说的“Red wine meat, white wine fish”大致是正确的，禽类和鱼肉通常软烂清淡，更适宜搭配酒体普遍更轻的白葡萄酒；但不完全正确，食物的软硬浓淡要把烹调方式考虑进去，比如像东欧式的黑胡椒火焰鲑鱼，配红酒反而更适合。
#进阶级#
“酸甜辣咸肥涩，相生又相克”
在处理好浓淡平衡之后，食物和酒的各种味道之间的相生相克，也是餐酒选择质量的重要指标，大多数红酒有一定涩感，而大多数白酒有淡淡酸甜——咸可以通过白酒的酸来减缓（比如生咸的海鲜），辣可以通过酒的甜来抑制（比如西班牙辣味海鲜饭），肥腻感可以用红酒的涩来压制（比如牛排），下列的经典组合正是出自这个规则的考量：
Champagne×Cavier/Oyester
香槟×鱼子酱/牡蛎
酸味和气泡，转化生咸海鲜的咸味，
淡淡甜味能为生鲜提鲜。
Chardonney×Lobster
霞多丽×龙虾
风味浓郁并伴有黄油气息的霞多丽非常适合搭配风味同样浓郁的黄油焗龙虾。浓郁的黄油香气中，霞多丽的酸度提升了龙虾的鲜美口感，还将黄油的带来的肥腻感一扫而光。
Cabernet×Steak
赤霞珠×牛排
赤霞珠的涩帮助吸收牛排的肥腻，形成完美的平衡。
餐酒的tips就分享到这里，情人节进餐之后的环节，酒吧点酒和卧室调情酒的指南就要交给朝阳区老姐姐来做啦~
Bar 丨 酒吧
如果吧台后面站着几个比你还有型的调酒师，酒单上主要提供单一麦芽威士忌、鸡尾酒和极少数的小吃，那这里就是一个Bar，俗称“正经的酒吧”。与Pub不同，Bar以喝酒为目的，环境比较温柔，但对点酒的要求掌握就要更多。
第一次去麦芽威士忌为主题的酒吧，不知道怎么点酒时，可以主动问问调酒师，注意选择偏清淡的口味，如果能加手制冰球在里面，证明这里非常不错。
如果在吧台看到这样一推小瓶子，那这就是一家鸡尾酒吧，直接根据喜好就行，建议先点个长饮，直接上短饮很容易醉。
虽然不同的调酒师调出来的鸡尾酒味道天差地别，但这几款简单的鸡尾酒总是可以和姑娘约会时尝试，喝多了，自然就知道调酒师哪家最高级。
Margarita-玛格丽特
青柠汁和龙舌兰酒混合的鸡尾酒，据说是一位调酒师为了纪念自己已去的女友而发明，因为这位姑娘最喜欢咸味，杯口上会有一圈盐，咸味对酒精味道有很好的中和作用。背后有故事，也容易吸引姑娘尝试。
Cosmopolitan-大都会
看起来很高级，但是Cosmopolitan不过就是把伏特加和蔓越莓汁、青柠汁、苦艾酒混合。酒性不烈，果汁味道反倒浓郁，这种红色酒非常适合推荐给姑娘。
Long lsland lced Tea-长岛冰茶
很多地方都有长岛冰茶，把可乐和伏特加、金酒、龙舌兰、朗姆酒混合。好的长岛冰茶其实是喝不出可乐味道，反而能感到红茶香气，这样的Long lsland才算高级。但是非常容易醉，和姑娘一起该怎么点，相信你懂。
Martini-马天尼
这种酒号称鸡尾酒之王，虽然只是简单的金酒和苦艾酒再扔两只橄榄，但要调好这款酒难度系数不低。这种烈酒的酒精含量高达40度，是真正的“三碗不过岗”。讲究点到为止，别还没聊两句，你先被放倒了。
Bedroom 丨 卧室
既然已到俩人共处一室的境地，喝点什么，既不会破坏这暧昧气氛，又会燃起情欲？想来想去，还是葡萄酒最合适。有各种口感，不怕没有姑娘不喜欢。据我长期对姑娘们的味蕾和内心世界的探索，总结出来几个要点。
大部分姑娘，尤其20多岁的姑娘，喜欢喝口感甜一点的。所以，下面这几个葡萄品种酿出来的酒，或多或少都有点甜味儿。
Gewürztraminer-琼瑶浆
一种自带荔枝玫瑰香气的白葡萄酒。大部分琼瑶浆在酿造的过程中都会留有部分残糖，味道甜美，酸度低，喝的时候就像把玫瑰花瓣含在口中一样。
Moscato D'Asti-慕斯卡托
起泡酒。葡萄酒里的小清新，有浓郁的荔枝香气，旗袍绵密，口感清爽，度数不高，适合不胜酒力的姑娘。
grapes-贵腐酒
甜酒中的贵族。由贵腐菌感染的葡萄酿成。贵腐菌依附在葡萄表皮上，吸取果实里的水分，染上贵腐菌的葡萄会逐渐干瘪，糖分被浓缩，酿出的酒特别甜，并带着类似橘子酱的特殊香气。
Ice wine-冰酒
世界上最甜的葡萄酒。只在非常寒冷的地方酿造。比如加拿大、德国等。让熟透的葡萄冰封在雪地里，到最冷的时候才把冻成冰的葡萄摘下来，直接压榨，榨出的果汁特别浓，含糖量很高，当然也十分精贵。
但是不要一上来就喝冰酒这种特别甜的，喝两杯就会腻。可以先从比较清爽的慕斯卡托喝起。一旦喝了甜酒以后，就不要再换成干红了，因为干型的酒放在甜酒后面喝起来会觉得很酸很酸。以甜酒开始，就以甜酒结束。
最后吃点自制的小甜点，可以喝点伏特酒或者雪莉酒，一般20度左右，给姑娘倒一杯，跟她说有助于消化。
V wine-伏特酒
陈年的V wine-伏特酒口感圆润，又有很好的甜度，可以把酒精度隐藏起来。姑娘一边吃甜点，一边喝会觉得口感又被拔高了一个层次。
Sherry-雪莉酒
Sherry-雪莉酒是西班牙安达卢西亚地区的特产，它的风格太多了，并不都是甜的。常见的甜型是Cream Sherries，以及甜到丧心病狂、浓稠到可以直接淋在冰淇淋上的PX。
这些姿势你都get到了吗？如果你有更好的点酒idea，也欢迎和小编们分享哦~
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