茶是我国的传统饮料，一般情况下，我们可以将茶分为六类：
绿茶
绿茶是中国主要茶类之一，在我国多个地区都有出产，绿茶是不发酵茶，所以会保留比较多鲜叶的天然营养物质，其茶汤清绿，具有多种保健功效，还可以防辐射，绿茶的种类大概包括紫阳毛尖茶、六安瓜片、日照绿茶、龙井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信阳毛尖等。
· 红茶
红茶最早出产在中国福建武夷山茶区，它是一种全发酵茶，冲泡出来的茶汤呈现红色，故名为红茶，具有多种功效，还具有养胃、抗癌、抗衰老等功效，红茶里也有多种类型，包括小种红茶、工夫红茶、红茶茶珍和红碎茶，不少外国人都喜欢喝。
· 黄茶
黄茶是我国特产，是一种微发酵茶，因为经过制茶过程，茶叶呈现黄色，黄汤也呈现黄色，这种茶在我国很多地区都有出产，黄茶种类繁多，包括君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
· 黑茶
因为制造黑茶所需的原料比较粗老，所以在制造黑茶的时候堆积和发酵所需的时间比较长，因此其出产的茶叶大多数呈现暗褐色，故被称为黑茶，黑茶的品种繁多，三尖、茯砖、黑砖、花砖、青砖茶、千两茶、康砖金尖、普洱茶等都属于黑茶，还有各地有名的黑茶，像湖南安化黑茶、广西梧州六堡茶等。
· 乌龙茶
乌龙茶也被称为青茶，是一种半发酵茶，在发酵的时候，叶片会变红，是一种介于红茶和绿茶之间的茶类，品尝乌龙茶你既能感受绿茶的鲜浓，又能品尝到它的甜醇，铁观音、安溪铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙茶等。
· 白茶
白茶是六大茶类之一，它是福建特产，属于轻微发酵茶，是茶类里的特殊珍品，冲泡出来清鲜毫香，汤色清澈，品尝起来滋味回甘，因全身多白毫而得名，白毫银针、寿眉、白牡丹等都属于白茶。
另外，还有许多地方性的小茶种，不胜枚举。也有人把普洱和大红袍作为独立的茶种单独列出来。这里我们不谈这样做是出于专业角度，还是出于商业运作角度，总之中国的茶叶种类和制作工艺都相当丰富。
茶除了作为饮品之外还是我国的文化符号，冲泡品饮的过程被称为茶道，把一种饮品的品饮过程称为道，这是只有茶所能独享的盛誉，也是人们喜爱茶的重要原因。
对于茶叶的选择和冲泡方式是见仁见智的事情，不管是北方人用大搪瓷杯冲泡茉莉花茶的豪饮，还是南方人用功夫茶具冲泡铁观音的细致，都是追求自我满足的过程。有人说茶道的精髓不在于茶的好坏，在于凝神内敛、物我两忘的境界。我觉得道出了茶道的真谛。不管什么茶，只要自己喜欢，喝着感觉舒服，对你来说这就是好茶。品茶追求的就是忘却外在、回归自我、闲适恬淡的状态。有当代陆羽之称的张天福先生把茶道归结为俭清和静，这四个字把茶道的精神和境界概括的极为准确。
虽然我们选择茶叶可以根据自己的喜爱，但是当前的茶叶市场却混乱不堪，比如：有些人用低等的红茶加糖炒制冒充正山小种；用正山小种加香料冒充金骏眉；用“改良”的发酵工艺使刚出厂的普洱就有自然状态下陈化三到五年的口感；用拖酸的炒制方式使铁观音的颜色更翠绿,以至于市场上几乎找不到正味铁观音……所以在挑选茶叶的时候大家还是要擦亮眼睛，找一些真正懂茶而且有业界良心的茶商购买，有时候茶商和茶客的相遇也是缘分，相处久了甚至会超越利益关系，这也是茶文化对人影响的结果。愿大家都能找到属于自己的好茶，都能享受到品茶时那份属于自己的闲适、安逸和乐趣。
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