我被咖啡色诱了！

作者: Barista_Joy | 来源:发表于2016-12-21 23:00 被阅读0次

咖啡●色诱

除了诗和远方，还有咖啡和我！细看方知美丽，久品才解可爱！－小欢

最好不相见，如此便可不可恋。最好不相知，如此便可不相思。——仓央嘉措

谁敢说，一见钟情，与色相无关？

一个阳光，高颜值，用微笑打动你的咖啡师，相信我，一定会让你有好的顾客体验。一见钟情，钟的是脸，这话没毛病。如果他是一个专业知识过硬，高颜值，小鲜肉，那么你会为他的微笑所折服，而且会嗜咖啡如瘾的。

当然，这一切的基础都是以咖啡本身的质量，为依托。如果咖啡不好，那无论你怎么高颜值，也留不住老顾客。迷倒一片的咖啡师也是从一个咖啡小白，去学会怎么制作和辨别一杯咖啡，学习咖啡的文化基础，怎么得到顾客和自己想要的咖啡风味，规范的吧台管理，参加各种咖啡赛事，锻炼自己厚脸皮的功底，也会走上漫漫的考证之路。

随着咖啡市场的在中国的快速发展，人们对于咖啡的需求也不近相同。商人更在意的是咖啡产业链可以带来多少连带利益，而不是咖啡本身。咖啡师更在意的是我做的咖啡味道多么的赞，顾客多么的喜欢。社会的浮躁会让你急于求成，所以现在有的咖啡师则更想出彩，而不是真正的去制作一杯咖啡，所以这也就失去了最原始的意思：认真的对待每一杯咖啡！

怎么证明你牛掰？

答案：认证的证书！SCAA，全称——Specialty Coffee Association of America，中文译名“美国精品咖啡协会”。SCAA是世界上最大的咖啡贸易协会，是一个专注于优质咖啡的贸易组织。SCAA 致力于为追求咖啡“从种子到杯子”的卓越品质、以及优质咖啡的可持续发展，提供一个共同的平台，建立咖啡的质量标准，规范对咖啡专业人员技艺的认证标准。SCAE(全称Specialty Coffee Association of Europe)，中文译名为”欧洲精品咖啡协会“，也译作“欧洲特种咖啡协会”。SCAE是一个专业，民主，权威，富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织，是一个在全球范围内被各国际组织广泛认可的推广精品咖啡的组织。

因为SCAE在国内的授课比较多，SCAE的课程体系分六个板块：咖啡入门，咖啡师技艺，研磨萃取，咖啡生豆，烘焙，感官杯测技术。更多的咖啡师会去考取SCAE咖啡师的初中高级证书，去系统学习理论性知识和规范性操作。真正的去制作一杯好的咖啡和辨别一杯好的咖啡。当然也会选择金杯萃取的初中高级证书，去学习不同研磨度，不同水温，水质，时间，磨盘，豆子和处理法，就是依靠金杯萃取数据，通过可变与不可变的因素来改正口感。制作一杯自己喜爱的咖啡，以金杯数据为原则，天马行空的制作爱喝的风味咖啡，方可把咖啡专业知识发扬光大。

你渴望站上舞台，秀自己吗？

“要以自己想要的方式夺冠”这是2016年世界咖啡师大赛冠军吴则霖，在采访时，自信的表达。他是2009年开始身为咖啡师的第一场比赛，他的梦想是“想站上世界舞台，并成为冠军”，可梦想很性感，现实却很骨感。所以必须不断的持续热爱，持续坚持，持续进步才能成为今天的冠军吴则霖。他说，我喜欢那种在台上时间被压缩，要赶着制作的那种紧张感。

是啊，身为一个咖啡师，在担心顾客的评分不及格的同时，更期待喝到咖啡的人幸福无比的真心认可！

咖啡师是需要修炼的，可以根据不同赛事去学习自己所长，补齐自己所短。简单介绍一下，SCAE与SCAA联合创立了六个世界咖啡大赛，来自世界各地的参赛者在代表他们国家出战世界咖啡大赛前要先在国内比赛中胜出。这六个咖啡大赛是：世界咖啡师大赛(WBC)；世界咖啡拉花大赛（WLAC）；世界咖啡杯测大赛(WCTC)；世界手冲咖啡大赛（WBRC）；世界烘焙大赛（WCRC）；世界土耳其咖啡大赛（The Cezve/Ibrik Championship）。