世界上第二家获得细胞肉生产许可的企业于11月14日诞生。美国Upside Foods正式从美国食品监管机构FDA获得上市销售许可。
具体地说，该公司的鸡肉通过了FDA的一个被称为“公认安全”（GRAS）的程序。在这一过程中，食品制造商需要向FDA提供其生产过程和产品的详细信息，来验证安全性。
这家成立于七年前的公司于去年10月1日正式向FDA提交审批材料，后来在今年又四次增加材料，紧锣密鼓。
下一步，美国农业部（USDA）需要检查其生产设施，并颁发生产许可，食品本身在上市之前也需要通过一项检查。这两个步骤肯定比FDA冗长的咨询过程要快得多。
据高纲咨询早在9月份就发表《环球瞭望：植物肉行业喜忧参半，细胞肉行业期盼准生证》，可能在年底前获得FDA的许可的企业还包括Lever VC对其两次注资的Mission Bars (生产动物脂肪)。Mission Bars八个月前就已向FDA提交了材料。
拿到FDA的许可只是万里长征迈出了第一步，不意味着细胞培养肉将很快就会大量面世。Upsides目前的生产设施非常小，下一个战略目标是上规模，这需要大量融资，好去拼技术、拼成本，拼售价，还要走5年、10年或更长的时间。
可以预见，Upside Foods未来短期内向市场销售的鸡肉也只能基本上供应个别餐馆。
早在2019年11月，新加坡政府就像美国旧金山的Eat Just颁发了上市销售许可，其鸡肉丁首先在一个名为1880的餐馆参观销售，后来接受外卖预定。对于Eat Just来说，扩大规模降低成本是当下的任务。
Upside Foods 成立于2015年，最初名字是孟菲斯食品（Memphis Meats），名字很有点地方食品企业的味道，就好比漯河肉联厂、南街村的名字。翌年就展示了用细胞培育法做成的牛肉丸子，2017年推出鸡肉和鸭肉样品，同时完成了比尔·盖茨、理查德·布兰森（Richard Branson）和嘉吉集团参与的A轮融资。2018年世界上最大的鸡肉企业泰森食品对其投资。2020年获得Whole Foods超市的投资，完成B轮融资。2021年将公司名字改为现名，从名字展现了它要征战世界的雄心，暗示比Beyond Meat、Impossible Foods还要高出一筹。2022年，并购了一个以细胞培育法生产海鲜的企业Cultured Decadence, 同时完成4亿美元的C轮融资。
Upside Foods的三个创始人均是医学或生物技术背景。首席执行官Uma Valeti曾是明尼苏达大学心血管病教授。
去年11月Upside Foods建成了面积接近1400平方米的工厂（Engineering, Production, and Innovation Center），产能是年产5万磅肉。今年3月开始邀请消费者参观。
据高纲咨询的不完全统计，世界上共有大约100家细胞培育肉企业，仅位于中国、韩国、日本、新加坡、荷兰、德国、法国和美国，植物肉企业则全世界范围内遍布，包括非洲、南美洲和澳洲。
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