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蛋糕烘焙初感

蛋糕烘焙初感

作者: 史文文 | 来源:发表于2017-12-24 00:41 被阅读0次

    我这个厨房杀手,一直以来是不敢涉足烘焙届的,一看到各种器具、各种原材料,还有五花八门的种类,天啊,我的智商瞬间透支。机缘巧合,表妹让我品尝她烤的蛋糕,当简单了解原料及制作过程后萌生学习的念头,并在十分钟内付诸实践。当手捧刚从烤箱中端出的烤盘,满屋飘着蛋糕香味的时候,我冰冻多年的烘焙心解冻了!当然,我也仅仅是对原料及步骤超级简单的蛋糕发起猛攻而已。

    当今社会,人们在享受丰富物质生活的同时,越来越注意饮食的合理与食品的健康,少油、少盐、少糖是身体健康的必要条件,零添加剂的饮食标准也普及到了各个家庭。在医院,吃坏的总比饿坏的多,因为食品卫生安全引发的问题网络媒体上随处可见;“三高”走入寻常百姓家,并趋向年轻化。那么既然是“入口”出了问题,那我就先来把好这一关。先说说需要的食材,主要有鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油(橄榄油)、糖。如此之少让我吃惊,这也是吸引我的最重要原因。从健康的角度分析,材料中无盐,油脂的使用也是在正常的范围之内,糖的使用可以根据个人口味加减,这就大大降低了脂肪摄入的总量,让人安心不少。

    具体过程如下:

    1.取鸡蛋五枚,将蛋清与蛋黄分别两个容器放置,蛋清需冷藏,并加入少许鲜柠檬汁(或白醋);

    2.蛋黄内加入40克糖霜,搅拌均匀后再加入40克玉米油、40克牛奶,再搅拌,均匀后加入70克面粉,搅拌至不见可视颗粒,放置备用;

    3.用电子打蛋器将蛋清打发,形似奶油状即可(此时将烤箱预热至170度);

    4.将蛋清倒入搅拌好的面粉当中,用平勺翻拌,不可搅拌,直至两者完全融合,倒入备烤容器;

    5.将烤箱温度设置为150-160度之间,定时20分钟;

    6.蛋糕出炉后倒扣在网状烤架上,并悬空烤架,以防表皮被粘掉,等待冷却后便可享用。

    此篇文章于12月10号完成一半,今天补充完成后与大家见面。在此期间,我又尝试加入抹茶粉烘培抹茶蛋糕,口感良好,试水成功!抹茶粉一定要在蛋黄初打阶段与糖粉一起添加,否则容易形成结块,影响口感及美感。

    儿子是我烘焙的忠实粉丝,并积极的献言献策,其中一条最为经典:“妈妈,你要是哪天嗓子坏了,可以在街上卖你考的蛋糕!”

    我闻之顿时汗如雨下!!!

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