熟酸奶与酸奶

空谷幽兰心／文

      酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多了一步加热的工序，因为有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色 

      这是今天自学掌握的新业务知识。

      今天是我独立当班的第二天，昨天还有点手忙脚乱，且心里发慌，生怕弄错那个环节。今天就已经熟练许多了，心里有底多了，对于收银系统已经基本熟练，鲜奶的品类及主要成份也基本熟知。理货，收货，出库入单都没有问题，包括入会员，会员充值和订奶都已没有问题。

      昨天老板娘找我，说我师傅燕子说，让老板娘一定要想办法把我留住，对我评价很高，其实一共上七天班，实习了四天就独立上岗了，听了师傅和老板娘的评价，我还蛮开心的。回家将此事告诉儿子，他说：“能这样评价你的人一定是有眼光的人。” 昨天一天下来，虽然累到不行，但听到老板、同事和家人的认可，心里蛮高兴的。

      今天上班闲来无事，便仔细钻研钻研业务，先把产品弄清楚了，然后再谈其他。关于普通酸奶，我是知道的，主要是对熟酸奶没有研究，以为是咖啡味或者焦糖味的酸奶，今天去搜搜，原来是因为在低温持续几小时的加温过程中起了“美拉德反应”，从而呈现褐色或焦糖色，其实熟酸奶的口感更醇香浓郁，酸奶和熟酸奶蛋白质含量差不多，只是在维生素含量上稍有区别而已。

      周一上班准备试喝熟酸奶。