陈皮，是橘子及其栽培变种干燥后的果皮，性温，味苦辛，归肺，脾二经。温能行气，辛能发散，苦而泄水。是橘子采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥而成的。
陈皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或者红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙成海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质地稍硬而且脆。
陈皮具有很多的药理作用。其具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之作用。主治脾胃气滞湿阴，胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、精益生产秽逆、肺气阻滞、咳嗽痰多等。
陈皮可以作为中药入药，在日常生活中，也可以作为许多美食的作料，搭配不同的组合，从而实现不同的效果。
比如说陈皮因其燥湿的特点，与人参、白白朮、茯苓等配合使用，具有健脾开胃的作用，尤其适合脾虚饮食减少、消化不良者食用，恶性呕吐者也适合食用陈皮。
陈皮食用推荐：
①陈皮山楂汁
原料：陈皮，冰糖，山楂汁。
步骤1：陈皮洗净，用适量水浸泡；
步骤2：将陈皮、山楂汁倒入锅中，加入清水后大火烧开；
步骤3：转小火继续煮30分钟左右，然后滤去汤渣倒出；
步骤4：加入冰糖搅匀，冷却后即可出锅食用。
②陈皮地瓜汤
原料：陈皮，红豆，地瓜，红糖
步骤1：红豆洗净，提前浸泡一晚上，陈皮洗净，地瓜洗净去皮，切块备用；
步骤2：锅内加适量清水，放入红豆、陈皮，大火煮开后改小火煮45分钟；
步骤3：放入地瓜块，继续煮20分钟左右；
步骤4：开锅加入红糖调味，即可出锅食用。
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