肉买回来不要用水洗，可以用干净的毛巾沾酒擦一下，（如果沾了水，容易晒不干变臭）。
肉切丁，白糖三两，高度白酒三两（ 如果不喜欢糖，白糖可以减半，酒不可以减半，曲子酒）普通酱油一两，生抽一两，香油一两，哈尔滨风干肠料（可以用五香粉代替），腐乳汁一两半，味精30克，盐40克，搅拌均匀，倒入肉中，搅拌均匀，抓至外表粘稠为止，盖盖腌制两小时。
把肠衣套在漏斗上打入一个鸡蛋使蛋液穿过肠衣流出。再把肠衣套在制作风干肠的工具上，把肉肥瘦相间塞入工具。肠衣头上打结，然后把肉压入肠衣。把肠揉搓成粗细均匀的长条。
把香肠搭在杆子上，放在通风的地方，正常时间，如果在外边晾2到3天就可以。
风干肠必须要洗，洗净后上锅蒸15到20分钟，稍微凉一下，切成片即可食用。
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水没干干的是眸子风没干干的是遥望草没干干的是心情喉咙没干干的是声音人没干干的是灵魂
本文标题：风干肠
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