姑苏老三/读书笔记
2018.11.19于 尼泊尔•加德满都
（文中附图实景拍摄于尼泊尔）
《极简主义》｜我们的身体需要什么食物
健康本身并不是目的地，而是载你前往目的地的交通工具。____《极简主义》
《极简主义》｜我们的身体需要什么食物
健康生活的主要成分
简单来说，健康生活有两个主要成分：饮食和锻炼。换句话说：我们吃进身体的和我们对身体所做的。
这句话听起来或许过于简单（表面上看它很简单），但是，从根本上来看，对你身体影响最大的两方面就是你吃什么和你怎样锻炼。
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感觉更好
对健康的渴望跟更好看的外形其实没什么关系。当我们说保持健康或过着健康的生活时，外形并不是我们所关心的（虽然，几乎可以肯定的是，一个人一旦开始采取更为健康的生活方式，他立刻就会变好看了，这真实一项绝佳的额外福利）。相反，我们更关心的是你感觉如何。我们想让你感觉更好，而比那好看则是在你感觉更好时得到的额外奖励。
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因此，在这几页种我们关心的不是那种可以在社交媒体上炫耀的肌肉，而是你自己感觉如何。我们很清楚，如果你感觉良好，就能更好地享受生活中的方方面面。
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你的身体摄入了什么
对日常饮食结构的调整不光是指吃什么的改变，更是指你怎么看待你吃的东西。临时的控制饮食行为几乎总会在节食过后因体重反弹而宣告失败。而生活方式的改变是不可能失败的，除非你在那之后又有了新的负面变化。
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还有一点很重要，需要特别指出：要过上更为健康的生活，并没有所谓理想的饮食结构。
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应该避免的食物
说到食品，在不考虑特定的个人饮食禁忌和要求的前提下，如果你想感到更好，有几种食物是应该完全禁止的。
1、加工食品和包装食品。我们的食物应该尽可能地接近它们的原始状态。包装食品中的添加剂和防腐剂没有任何营养价值，而且，有些食物中的化学物质可能会长期损害你的健康。
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2、糖。包括所有种类的粗糖（蔗糖或砂糖），以及一切被称作甜品的东西（可乐、蛋糕、糖果等）。
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应该显著减少或完全禁止的食物
1、麸质、面包和意面。
许多人对麸质过敏，哪怕他们自己都不知道这一点。2008年，在肠胃问题出现的次数越来越多后，乔舒亚终于发现了这一点。他的医生告诉他，他对麸质过敏。当他将麸质从自己的饮食中排除之后，便注意到，自己感觉明显不同了。
此外，面包和意面（即便是那些少见的无麸质的品种）也会给你的饮食增添不必要的碳水化合物和糖类，它们会让你增重。面包和意面都是加工产品，在我们体内往往难以消化。我们两人一半吃少量米饭，而不是上述那些食品。
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2、水以外的一切饮料。
咖啡、含咖啡因的茶、碳酸饮料、瓶装果汁以及其他——这些饮品都不是水。它们中的绝大多数都会给你增加不必要的卡路里摄入量，而补充的水分却永远比不上水。
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3、奶制品。
想过健康生活，你并不需要当一个严格的素食者。事实上，我们俩偶尔都会吃点奶制品（虽然明显降低了摄入量）。但是问问你自己：为什么人类是唯一一种会进食其他动物奶的动物呢？你任务人类的消化系统是为了消化一头牛身上的奶而产生的吗？如果把奶制品从你的膳食中剔除十天，你会感觉到变化吗？
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4、肉类。这一条颇有争议。我们纪念前做过实验，中断吃肉，并观察显著的效果，于是，我们从此以偶就再也么有吃过肉了（除了鱼类，这一点我们会在下一节讨论）。我们给你的最佳建议是自己去试试——至少十天不吃肉，并注意身体的变化。
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然后再决定。
应该摄入更多的食物
我们用我们喜欢、也更健康的替代品取代了我们减少或禁止摄入的那些食物。
1、水。
我们建议每天喝不少于你体重数值一半数目盎司的水。如果你重达一百八十斤，就至少要喝一百盎司（约两千八百毫升）的水。
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2、绿色饮品。
想补充能量？每天吃不到所需要的蔬菜？喝一杯绿色饮料吧。我们喜欢神奇草绿超级食品，它含有你日常所需的大量维生素和其他营养成分。只要把一两勺粉末跟十盎司水（约两百八十毫升）混合，喝下去，就可以感受到不同。我们每天至少会喝两勺。你会马上注意到精力喝之前大不相同。绿色饮料同时还帮助你抵抗饥饿，防止你吃得太多。
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3、新鲜蔬果汁。
为自己买一台榨汁机，每天都用一用。如果你把羽衣甘蓝、菠菜以及其他富含营养的绿色植物加入膳食，买一台强力的榨汁机是个好办法。买不起好榨汁机？把你的垃圾卖掉，去买一个：我们确信，跟那些没用过的小玩意相比，这台榨汁机将会给你的生活增添更多价值。
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4、蔬菜。
蔬菜的热量很低，而它们所含的维生素喝其他营养成分却很高。不含淀粉的蔬菜，想吃多少就吃多少——它们对你有好处。
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5、豆类。
豆类为你的膳食增添健康的蛋白质喝碳水化合物。它们也会让你有饱腹感，这样你就不会吃太多。
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6、水果。
水果比较复杂。它们是健康食品，富含人体必需的维生素、氨基酸及水分，又有着天然的糖分。因此，每天可以吃几块水果作为甜品的健康替代品，但如果它是你的主要食物，我们同样建议你降低水果食用量。
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7、鱼类。
有些鱼类，比如鲑鱼，还有大量的w-3脂肪酸，而该成分已被科学证明可以降低冠心病的风险。w-3脂肪酸还有助于将甘油三脂的含量维持在健康水平。另外，鱼类还可以提供大量蛋白质。
我们建议不要吃生物链底层的被捕食生物（如虾和蟹等），因为它们是海洋中的清道夫，以一切沉入海底的死尸为食。
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8、有机食物。
有机食物不含杀虫剂和其他化学制品，所以，只要有可能，就吃有机食品——你摄入体内的化学物质越少越好。
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