本文作者:老卢,古谚小青柑品牌创始人,三代柑农,新会知名柑普茶制作手艺人,古井农科所合作研究员,小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者。
金骏眉,是采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500—1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是属可遇不可求之茶中珍品。
好的金骏眉一定具备以下几个共性:
产地
近些年来,业界公认的正宗正山金骏眉,只有武夷山桐木关,那里气候适宜,茶农拥有着多年制做红茶的经验,成熟的技能外加得天独厚的环境,很容易出好的金骏眉。
外观
金骏眉一般都是单芽头,干茶条索壮实紧结,秀挺略弯曲,似海马型,有锋苗,匀整,且没有茶末和杂物。
色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。好茶色泽一致,光泽明亮、油润鲜活。如色泽深浅不一,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差、品质劣。正品金骏眉色泽均匀、油润,金黄黑相间、乌中锈黄、带有光泽,不含杂物,净度好。
净度
主要看干茶是否混有茶片、茶梗、茶末和在制作过程中混入泥砂、毛发、竹木屑等异杂物的多少。净度好的茶,不含异杂物,没有异味、烟焦味和熟闷味。正品金骏眉净度高,没有异杂物,香气纯正。
耐泡
正山金骏眉,耐泡,十多泡之后仍有余味,汤水柔和,甜味明显。
香气
金骏眉香气甜蜜,有花香、桂圆香、红薯香等,香气清高长久。
无论热品冷饮皆绵顺滑口,更具有提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等功效,因而备受推崇,甚至被打上了“顶级红茶”的标签。但即使懂得了如何分辨好的金骏眉,茶友们也未必能够买到好茶。
那么,金骏眉就是最好的红茶吗?
正山小种为红茶中的顶尖者,金骏眉又是正山小种中的佼佼者,说它是顶级红茶似乎不为过。
不过,把金骏眉就此定义为顶级红茶也太绝对。
“顶级”的标准我们自己来定
茶毕竟是一种很主观的东西,有人喜欢嫩茶,有人喜欢粗茶;你说金骏眉好喝,我偏觉得它不行。“顶级”、“最佳”的标准是什么,本就很难客观定义出来
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