桂林豆腐乳，是我国独创的一种调剂品，口感咸香，深受广大吃货的喜爱。腐乳可以单吃，也可以作为佐料，跟肉类搭配在一起简直绝配，爱吃肉的人根本抵抗不了。
腐乳排骨
腐乳排骨是一道广东省的特色名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一，与腐乳空心菜等一样，主要使用腐乳作为调味料。该菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。腐乳排骨看似非常复杂的一道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。
【做法】
1、素材准备：排骨，红腐乳四块，葱，姜，花椒，大料，酱油，料酒，糖，韭黄，水淀粉。
2、做法：
（1）排骨剁成3-4厘米见方的大块，飞水，沥干。
（2）锅内放大半锅清水，下入排骨，再加入捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖，烧开后继续以大火烧一小时，转用小火收汤。
（3）把排骨码入盘中，将汤里的作料滤去，用中火烧开，徐徐淋入水淀粉，不停搅拌直至浓度适当，淋在排骨上，撒上韭黄段既成。
小贴士：红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。
腐乳烧猪蹄
猪蹄富含丰富的胶原蛋白质，能让皮肤不干瘪不起皱，具有嫩滑肤质、增强弹性和韧性的功效，美容养颜。加入腐乳，相比其他猪蹄做法，腐乳烧猪蹄吃而不腻很是下饭。
【做法】
1、素材准备：猪蹄、红腐乳、红腐乳汁、老抽、葱、姜、桂皮、八角、干红辣椒。
2、 做法：
（1）猪蹄洗净。腐乳和汁压碎，搅拌均匀。大葱、姜切片。
（2）猪蹄冷水下锅，开水后稍微煮一下。
（3）锅内烧热油，放入猪蹄翻炒，加入腐乳汁翻炒均匀。
（4）翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入开水。
（5）移入高压锅。喜欢吃劲道点的不需要炖的太烂，使用高压锅时，上汽后决不能超过15分钟。
（6）压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
这期小厨神就这样结束了，赶快动手做起来吧！（图片来源网络，如有侵权请联系小编删除）
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