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辣椒炒肉作为湘菜的代表菜之一，是湖南人饭桌上最常见的一道菜。它经常与浏阳蒸菜是搭档，点上几个蒸菜，配上一碗辣椒炒肉，甭提吃起来多带劲！这道菜看似简单，实际上却大有门道在里面，辣椒炒肉也是作为一个湘菜厨师必考的菜品之一。所以说一个湘菜厨师够不够出色，看他做的辣椒炒肉能不能俘获人心就是关键啦。在湖南甚至还有许多湘菜馆是以辣椒炒肉作为招牌菜营业的哦，小编也去尝试过几家，味道真的很不错哦。当然，喜欢的朋友也可以在家里做这道菜，下面小编就来告诉大家如何做一道美味的辣椒炒肉吧！
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辣椒炒肉的食材很简单，就是新鲜的青辣椒以及五花肉。调料的话辅以盐、鸡精、料酒、生抽和老抽即可（可有多种做法，列举其一）。首先辣椒要选皮薄的，推荐螺丝椒。先把辣椒洗干净，斜切成段。五花肉洗净之后，可以先用酱油腌制一下。然后在锅内放入些许猪油，将腌制好的五花肉放入翻炒，炒熟之后装出。
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重新洗锅后，再把切好的辣椒段倒入干炒，至辣椒表面起焦时再放入食用油。这时候需要将火候调大，然后再放入刚刚炒熟的五花肉，翻炒几下。最后根据个人喜好放入调料，放入少许香油，搅拌即可。这道菜的关键就是把辣椒、五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序是极其重要的。这样做出来的辣椒炒肉，隔壁小孩都馋哭了呢。
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其实辣椒里面含有丰富的维生素C，不仅可以控制心脏病，降低胆固醇，还可以预防癌症及其他慢性疾病。而且猪肉里面也含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，能够改善缺铁性贫血、滋阴润燥。所以这样一道既营养又美味的下饭菜怎么能不受大家的喜欢呢，有条件下厨的读者们也可以自己在家动手尝试一下哦。相信你也会和小编一样爱上这道湘菜美食的！
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