西安，又称长安，自古帝王都，拥有着5000多年文明史、3000多年建城史、1000多年建都史，是中国四大古都之一，也是美食集合地之一。
走在西安的街头，大街小巷藏着各种小店。肉夹馍、凉皮的招牌比比皆是。很多人喜欢去回民街寻觅美味，我却喜欢走街串巷，走到哪吃到哪。你会发现这里很少肯德基和麦当劳，至于汉堡王、华莱士那几乎是没有的，全是卖馍的卖面的。
说实在话，国外的汉堡压根拼不过西安肉夹馍。
西安卖馍的打心眼里是爱馍的，所以做得特别好吃，这里找小吃基本不用挑店。西安街头走一走，好吃的小吃千千万，云姑娘最爱这十种。
腊汁肉夹馍
肉夹馍的意思是“肉夹于馍”，腊汁肉以猪肉为原料,用秘制酱汁腌制而成。用白吉馍夹着吃。白吉馍的劲道十足，表皮有点酥，当地人称其为"虎背铁圈菊花心"。腊汁肉软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化的腊汁肉，咬一口，满嘴馨香。
肉夹馍的历史可追溯到战国时代，那时称"寒肉"，唐代又称"腊肉"，世代流传，历经演变，变成如今令人难以忘怀的肉夹馍。
菜夹馍
满大街的菜夹馍更深入我心。主要是因为菜夹馍可以夹各种菜，小商贩将小菜摆了满满一桌子，土豆丝、胡萝卜丝、豆芽菜、青椒丝、黄瓜丝、芹菜、莴笋、木耳、莲藕、榨菜、泡菜、海带……应有尽有，数之不尽，夹到手软。
吃菜夹馍有种吃自助餐的喜悦，你能往馍里放多少就可以夹多少，待你夹完，整个馍已经鼓鼓囊囊，看着就很有食欲，也很有成就感。关键是那些小菜酸辣可口，非常好吃。
凉皮
凉皮，是陕西最地道的美味，它跟肉夹馍一样，备受西安人的喜爱，大街小巷随处可见。它有多种做法，每种做法都让人垂涎欲滴。擀面皮、面皮、米皮、酿皮其实都是凉皮的一种。曾经流行于我国北部，现在几乎全国各地都有，论味道，还没有哪个地方能与陕西的媲美。
凉皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，冬天暖胃，夏天消暑，是不可多得的美味。
Biángbiáng面
Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，也叫裤带面。因为制作过程中有Biángbiáng的声音而得名。
(Biáng字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面)
将煮熟的面盛在碗里，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，淋上烧热的植物油即成。
岐山哨子面
臊子面的精华在汤料，将汤熬好，绝对就能做一碗美味的臊子面了。它的配菜繁多，包括豆腐丁、肉丁、萝卜丁等。臊子面还注重色彩搭配，除了刚刚提到的配菜，还会加上黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、绿色的蒜苗、红色的番茄，既好看又好吃。
油泼面
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面的做法比较简单，最难的在于和面的力度、发面的时间，只要把面和好，就是一顿美味。
将面条煮熟后捞在碗里，把葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，将滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，滋啦啦地响，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，香味扑鼻。
饸饹面
走在西安的小巷子里，突然看到一家店，写了三个字，有两个居然不认识！出于好奇，就上前去看看是卖什么的。一问是卖面的。它就是饸饹（hé le ）面
饸饹面是一种传统特色面食，用荞麦面、高粱面和成，吃起来筋软爽口，丝滑美味。配上肉末、辣椒、红油、葱花等调料，别具风味。
烤面筋
我吃过最香的烤面筋就在西安街头。香料奇特，小贩在烤的时候就已经闻到面筋浓郁的香味。
拿着一袋串串在街头边走边吃，也是妙不可言。抬头的瞬间你可能刚好看到千年古城，有种在唐朝长安街吃串串的错觉。
移动烤箱
西安街头想吃到地道美味，还需一点点运气。因为有些民间高手经常神龙见首不见尾。比如推着移动烤箱出来活动的商贩就是如此。
移动烤箱是街边常见的烤箱，用它烤出来的玉米、红薯焦香酥软，非常美味。
最令人称奇的是，它还可用来烤冰糖雪梨。冰糖雪梨基本上到处都能见到，最常见的是将雪梨、红枣等原料切块，放入大锅中煮成糖水。广东的是将整个雪梨拿来炖糖水，而我吃过最好吃的冰糖雪梨是西安的。它是将整个雪梨放进烤箱去烤，喝起来清甜可口，还有一股浓香，味道极美。
酸汤水饺
西安城里，卖酸汤水饺的也随处可见，尤其在夜市。多转两圈就能看到煮酸汤的大锅，冒着热气，香气逼人。
制酸汤，很有讲究，必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。饺子最好是现包现煮。用酸汤煮的水饺味道极美，碗里的汤又酸又辣，喝一口，全身的毛孔都会往外冒汗，眼泪就哗啦哗啦地流，外地人吃酸汤饺子一看就能看出来。奇怪的是，即便泪流满面也不肯停下来。
西安的美食多种多样，关键还便宜。这里的人实诚、好客，每一份小吃的量都很足，在一个旅游大都市实属难得。我不羡鸳鸯不羡仙，只羡慕西安人。
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