文/分湖芝蘭(贝儿由里)
2022年12月12日 周一 多云 1~9度
今天又做了陷饼,其实我小时候经常看到我的娘娘在家里做这种饼,听娘娘说这叫炝饼。我就把今天做的馅饼叫它炝饼,这跟小Hong书上做的大饼不一样,大饼用油酥做,太油腻的饼对身体不好。上次我问果果阿要吃大饼?果果问我大饼里有没有陷?没有陷的不要吃。倒也是,没有陷的饼没有营养,小孩门槛精格。他们跟我们那个年代不能比,我们以前是填饱肚子,现在是讲究营养。
今天就做一款有营养的炝饼。
主料:300克面粉,纯牛奶100克,热水80克。
辅料:萝卜半个,鸡蛋2个,海虾米适量,粉丝适量,豆腐干2块,香葱,料酒,椒盐粉,麻油,馅料粉,白芝麻。
揉面后的面坯480克,拌好的馅料400克。做成8个坯子,我把每个坯子都过秤,平均每个坯子60克。先生在旁边看我开工,他说用不着称的,马马虎虎做做么好了。我说,这次要做得一样大小。其实包陷有出入,刚开始包陷的时候,怕馅料到最后不够用,所以前面几个炝饼的陷包得少,越到后面的炝饼陷越多,最后的炝饼128克,第一个炝饼102克,中间几个炝饼110几克,今天的炝饼陷料放得足,8个炝饼放在电饼档里非常挤。
从准备材料到成品,一共用了二个小时,期间包括等发酵的时间,煎饼的时间二十分钟。
我把陷最多的炝饼给先生吃,我吃最小的炝饼,这炝饼料足,质量好,先生吃得称心满意,我也吃得过瘾。
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