《茶缘》

      闲来无事，人们总爱品茶休闲，经常会听到有人问，怎么才能喝到好茶?爱喝茶，能喝到好茶，是大家的心愿。

      说到好茶，其实就是希望喝的茶，味道要厚重，汤色要靓，茶型好看，品质高。怎么才能喝到满意的好茶呢？

    认识茶还是较困难的，茶叶的品类较多，要想把茶都能够了解清楚，不是一朝一夕的事。不说产地，茶大的类别就有很多，绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和花茶等。有些茶，又分布在不同的区域，品质也不相同。过去老手艺，一个地方就是靠一个品种出名，而现在的信息发达，人们能够学到各种做茶工艺，每个地方都能利用茶青做出不同的茶来，就龙井这一款茶来说，过去是指浙江的茶，现在全国各地都能做龙井，像四川、贵州、山东等，都会做，造成龙井茶鱼龙混杂，品质各异。过去，老人都是实实在在根据茶的特性制茶，现在人却是根据茶的名声制茶，龙井茶有命，不管三七二十一什么茶青都会炒制龙井茶。所以，要想真正了解茶，实在太难了。因此，好多人希望买到正宗的茶，追求茶的产地也是有道理的。

    人们不仅 追求产地，还要追求茶的好品质。龙井茶人们喜欢买西湖狮峰山的，普洱茶喜欢到云南的大山头去买，比如把班章的霸气比作茶王，冰岛的厚重比作茶后等就是体现了这个道理。

      其实，就是到了产地，买到好品质的茶也不容易。为了买到好的龙井茶，也要费尽周折，先是做功课收集资料，看行程，再到产地。

      第一年做龙井茶，仅找到了杭州市的批发市场，觉得比省城市场要好多了。认识了梅家坞的一个老板，才实地了解了一点龙井茶知识。再一年，近一步探听到龙坞批发市场，龙井茶价格实惠，到龙坞不知道怎么走，只好“打的”到了龙坞，路途较远，打的时间很紧，匆忙中竟把衣服也遗忘在出租车上，那是件喜爱的上衣，丢失后，心疼了好长时间。历经四年，后来才走到山里，真正找到了狮峰山正宗的龙井茶茶产地。当我看到狮峰山的乾隆皇帝题字的牌坊和山坡的18棵御龙井时，当时激动的心情，真是难以忘怀。

    龙井村顺山势而建，比较狭长，几百户人家都是以种茶制茶为生，到底谁家的茶叶做的好，又是一个难题。走了一家又一家，真正找到品质高价格实惠的茶太难了。好不容易和一个比较木讷的老农建立了联系，几经周折才找到了自己的客户源。一杯好的龙井茶从买到喝，真是费劲了心力。有时看到别人卖的茶不好，也许商家也不知道好茶在哪，他们为了生计，身不由己的好像在骗人，其实主要还是好茶太难找到了。

    有一年，到云南采购普洱茶，要到临沧的忙肺山，没有公路，荒山野岭，在盘山路被颠簸的肠胃都出来了，平时不晕车，那天也是吐的一塌糊涂，真实九死一生。四十里的山路，车开了八个多小时，才到了一个山里佤族的寨子里。

      虽千辛万苦，当看到茶，一切心情都会变得幸福起来。一路的奇异风景，不同的风土人情也赋予了不同的人生经历。

    在回来的路上，我和司机两人迷路了，把车开进了荒山路，不知道能到哪里，天色已晚见不到人烟，内心无比恐惧，荒山野岭野兽出没，如果找不到出山的路十分危险，司机也不说话，紧张的满身是汗，自己只好撞着胆子鼓励师傅慢慢来，总会找到出口。老天保佑，在荒山中突然看到一个采茶的老妪，感觉有了救星，顿时觉得天空也变得明亮起来。

      寻茶，寻得好茶，真不是人干的活，有了这些经历，方觉得茶是多么珍贵。

      那年到益阳采购黑茶，赶上汶川地震，在去青山源的山路上，余震造成的山石随时可能滚落，汽车行驶在山路上，一边是山涧，一边是悬崖，走一段要和师傅把路上的石头推开才能通过，师傅有经验，时快时慢，不仅开车还得观察滚石，精神高度集中，我被吓的魂魄飞天，像一个死猪一样撩到在后座上……茶是命换来的，茶就是命啊！

      既然茶是拿命换来的，当然会特别珍惜。虽然周围的茶庄如雨后春笋一家接一家的开，自己的茶庄还是要坚守自己的风格。做茶就亲自到山里找，找真正的好茶，像做人一样，要诚实。就不怕别人的竞争，因为自己的茶是有故事的。做茶寻茶只有历经磨难，有了生命的体验，才能觉悟茶的灵性。

    做好茶，需要用心，需要爱心，更需要诚心。只有无上的热爱，才能找到有灵性的茶。以次充好，不重品质，只重包装和营销，时间长了人就会认识到，因为茶是要吃的东西。

      得到物有所值的好茶，就要知道每一款茶时间不同，做出来的茶品质是不同的，况且同样的茶做茶师傅手艺不同，做出来的茶叶口感也不同。所以，买茶时，要看产地，注重茶的内质。看师傅的做工，注重茶的口感。我们知道，生活中不同的食材，遇到不同的师傅，会做出不同的菜，师傅的手艺很重要。特别是绿茶在2、3百度的锅上，师傅的手有灵感做的茶才有灵性。据说，好的炒茶师傅工资每月要3万多，而一般的工资才万儿八千。

        同样的茶，茶的做工好，才是关键，这也是我寻茶的经验。

      喝茶买茶也是这个道理，先选择自己适合的茶。因人的体质不同，喜欢的茶也不同。体虚体寒，会喜欢红茶，喝了胃舒服，绿茶就不行。体热喝绿茶，就能泄火，喝了胃也会感觉舒服。喝茶看体质，感觉在于胃。

    真正爱喝茶的人，根本不是追求茶的名气，而是追求舒服有利于健康。只看价格和包装的人，不是茶人，是商人，要的是虚伪。有了自己喜爱的茶，选择茶时要看产地，看工艺火候，也就是口感。

      经常喝一种茶，味蕾会迟钝，总希望换换口味。这时就要注意另一个问题，喝茶讲季节，四季不同，喝茶也有讲究。根据人的体质和四季气候的变化，老人总结一个经验，春节喝花茶，醒目提神。夏季喝绿茶，泄火消暑。秋季喝乌龙茶，消食降脂，冬季喝红茶养胃等。

    喝茶，有时年龄不同，喜欢喝的茶也不同。老人体质弱，就要喝红茶养胃，喝黑茶降脂，喝花茶，开胸顺气。年轻人喜欢喝绿茶，消去油腻和火气。喜欢不同的茶，一是人的体质不同，二也跟人的血质有关系，比如多血质的人就会喝绿茶，喝茶是很有品味的事。

    喝茶不仅要读懂茶的外在，也要理解茶的内涵，还要读懂自己的需要。其实，说品茶就是品味人生，一点都不为过。茶由绿叶到成茶，是一个生命的轮回，再到水中从新唤起新的生命，一沉一浮，又是一个轮回。

    人和茶，茶和人，茶在水中，水在茶中……水乳交融，情景交融。茶能品到，天人合一，大地苍茫，水天一色，空旷寂寥又淡定无为，人生也就入了境界。

      沏一杯茶，捧一本书，与茶结缘，这也是人生！