葡萄树可以被修剪成各种形状，通过整形修剪也可以调控葡萄树生长，从而间接控制葡萄的成熟度，即控制热效应。对树叶的管理形成了葡萄树的叶幕，叶幕管理在季风气候下尤为重要。在季风气候区，人们可以采用不同的整形修剪方式增加或减少光照效应。譬如，在教皇新堡地区的葡萄园，人们采用灌木形式的整形方式来加强光照效应。这种整形方式的葡萄树主蔓较短结果部位会接近地面。这种方式可以最大化地利用光照，包括直接或间接利用从鹅卵石或布丁岩反射的热量，这些石头可以储存大量的热量，在晚上会释放出热量，从而使葡萄树包裹着温暖的空气。
在热气候条件下，如果想要更清爽新鲜的葡萄酒，葡萄树可以采用高位整形方式，如枝条形成藤架。如果使用这种整形方式，葡萄遮蔽在叶片下面，从而保持阴凉。
相反，在凉爽的边缘气候（如英国），人们多采用一些专门的整形方式，比如日内瓦双臂式精细控制叶果比，从而使采光最大化，保证糖的积累最大化。
就像需要严格控制葡萄汁香气成分的浓度一样，在全年修剪中，也需要坚持同样的原则—严格控制，从而保证少量的宝贵成分不会扩散到所有枝条中，而是分布在某些重要的枝条中。葡萄是酿造葡萄酒的基本原料，葡萄酒的潜在质量潜藏于葡萄汁中。在酿造全程都必须保持这一质量。正如“好葡萄酒是种出来的”，因而“可以用好葡萄酿造坏葡萄酒，但无法用坏葡萄酿造好葡萄酒”。
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