（一）葡萄园定植及整形修剪/Vineyard planting and pruning
农业是民生根本，国之大计，发展农业需要做长远规划。农作物种植也需要规划，不能盲目发展，更不能“朝令夕改”，对于酿酒葡萄的栽培更是如此。因为酿酒葡萄是 多年生植物，一般三年的葡萄树所产出的果实才会开始用来酿酒，这就意味着更大的时间成本以及管理成本的投入。
因为对于新建的葡萄园，首先需要根据土壤化验结果结合气候条件确定葡萄品种，接着是对道路，灌溉等配套设施进行规划，并确定资金预算。在葡萄定植时，应该根据园地的地形，土壤结构等条件确定架型，朝向和种植密度。由于在宁夏种植酿酒葡萄需要在冬季埋土，因此要留下足够宽的行距用于取土，宁夏葡萄园的平均行距都在3米左右。
宁夏产区原先广泛采用的树型为“直立龙干型”，即俗称的“独龙干”。这种树型容易获得高产，但会随着树龄增加。越来越粗的直立树干会给埋土带来不便。目前，宁夏产区的新建葡萄园大多采用“厂子型”整型方式，这种树型的主蔓和地面的倾角小于45°，更便于埋土。又因其结果枝蔓分布均匀，结果部位一致，使得葡萄浆果成熟度一致。同时还有便于采收，便于质量控制，便于机械化的特点，因此“厂子型”整型方式越来越受到广泛的推广和应用。
（二）埋土于展藤/Vine Burial
埋土与展藤是宁夏种植酿酒葡萄的一大特色。由于宁夏受典型的大陆性气候影响，冬天寒冷而干燥，最低气温低于零下20°，欧亚种葡萄越冬时在严寒和干旱的双重影响下容易遭遇冻害而死亡。目前解决这一问题的最好办法就是将葡萄藤埋在土里越冬，来年冬天再把葡萄藤上的覆土除去。这一工作在世界上其他的葡萄酒产区是不可想象的。
进入十一月，天气转冷，葡萄园的工人需要在地面冻结之前结束埋土的工作。据测量，埋土厚度每增加10Cm,葡萄藤的最低温度可提高2℃。根据多年实践的经验，宁夏葡萄藤上埋土的厚度至少在30cm以上。
时逢四月，第一个节气就是清明，埋于土下的葡萄也即将从“冬眠”中醒过来。工人会去除压在葡萄藤上的土并将葡萄藤绑缚上架，这一过程称为“展藤”，由于此时有的藤条上芽已经开始萌发，所以必须十分小心。葡萄伸展，生机复苏，酒庄一年的忙碌也就此开始。
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