“风土”是什么？
风土是阳光，是砾石，是山川，是河流；
风土是果农骂你的粗话，是酿酒师的高兴与不高兴；
风土是贺兰山，风土亦是黄河水；
风土是冬天用黄土埋藤，春天借清风展藤；
风土是祈盼的降雨，是早来的晚霜；
风土是根瘤蚜，是霜霉菌；
风土就是你吃了一碗羊杂碎后吟唱的那支“花儿”…
吟唱一曲风土，舞起一支四季耕耘的醇香。“风土”一次自古有之，《国语·周语上》：“是日也，瞽帅、音官以（省）风土。廪于籍东南，种而藏之，而时布之于农。”韦昭解释“风土，以音律醒风土，风气和则土气养也。”在这里，“风土”指的是一方的气候和土地。
在葡萄酒的世界中，“风土”（即法文的“Terrior”)指葡萄所生长的土壤，气候条件，以及能够反映这种自然条件的葡萄品种和相应的耕作方式，酿造技术。这些复杂的因素结合在一起，形成了某个产区对于”风土“特征的完整表达。不一样的风土会赋予酿酒葡萄所不同的的特征，包括典型香气特征，含糖量高低，酸度含量，最终也会带给葡萄酒不一样的结构以及口感。
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本文标题：风土之道-The Philosophy of Terrior
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