经典广州美食——云吞面

最近节假日太多，一直都在吃吃吃，感觉已经吃腻了，肚子总是涨涨的。然后今天早餐决定换个口味吃云吞面，吃完后感觉胃口重生了。

云吞面以前叫细蓉，做法很讲究的，首先是汤底必须是大地鱼汤，然后加入4粒皮薄馅靓的云吞垫底，最后加入9钱竹升面，这样面就能保持面条是爽口的。可是随着时间的流逝，为了快速出餐，操作越来越简化，然后名字也改为了更实在的云吞面，比如我今天吃的这个。

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这家才福面店也是广州的一家老店了，叫云吞面基本云吞都是放在面上，喜欢吃才记，因为这里的云吞好吃，肥瘦肉的比例刚刚好，吃起来肉香也嫩滑，最重要是面条的碱水味不会太重，爽得很自然，不会到弹牙的地步。先一口大地鱼汤，吃面的时候蘸上大红浙醋，完美。感觉老人家的智慧真的很宝贵，碱水配浙醋，越吃越开胃。

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店铺：才福面家

地址：广州市西华路158号