《一块儿哀怨的腊肉》三石小念64

《一块儿哀怨的腊肉》三石小念64

        被一条细细的线绳穿过，一大块儿带骨的腊肉在北阳台悬挂多日。

  模样黝黑、甚至带些粗鲁，实在不怎么好看。它一直怀着些幽幽哀怨一般，挂在那儿，像是挂满了岁月的忧伤。

    我始终觉得食材也分快乐的和不快乐的，所以，一度怀疑似它这般看上去不开心的食材是否还能入口？

      从来对入口的东西有一定的颜值要求，颜值高的，念其或骨骼清奇或面如桃花、色泽动人，会自动降低对口味的苛求。

    但这块腊肉不同，它来之不易，必须认真对待。土猪肉、传统办法制作，非常原生态。

      于是火烧肉皮一晌、温水浸泡半日、入锅蒸三十分钟……最后切片，配合邯郸豆瓣等等一干佐料，终得这盘小菜。

没有蒜苗，就用了芹菜。依然感觉很四川！

畅爸不喜辣，没放干椒，此小遗憾也。