被一条细细的线绳穿过,一大块儿带骨的腊肉在北阳台悬挂多日。
模样黝黑、甚至带些粗鲁,实在不怎么好看。它一直怀着些幽幽哀怨一般,挂在那儿,像是挂满了岁月的忧伤。
我始终觉得食材也分快乐的和不快乐的,所以,一度怀疑似它这般看上去不开心的食材是否还能入口?
从来对入口的东西有一定的颜值要求,颜值高的,念其或骨骼清奇或面如桃花、色泽动人,会自动降低对口味的苛求。
但这块腊肉不同,它来之不易,必须认真对待。土猪肉、传统办法制作,非常原生态。
于是火烧肉皮一晌、温水浸泡半日、入锅蒸三十分钟……最后切片,配合邯郸豆瓣等等一干佐料,终得这盘小菜。
没有蒜苗,就用了芹菜。依然感觉很四川!
畅爸不喜辣,没放干椒,此小遗憾也。
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