我国的饮食文化历史悠久，因此在悠悠漫长的岁月中，世世代代的人累积下了无数美食，从天上飞鸟到水里游鱼都有一道道叫的出口的美食。我国的美食文化灿烂而辉煌，无论是四大菜系还是各种垂涎欲滴的小吃都在无声地诉说着当地关于美食的历史。而在美食的历史长河中，火锅算的上是其中异常璀璨的一颗明珠。
那么火锅在我国美食的历史长河中走过了一个怎样的历程呢？火锅在我国的发展经历了一个漫长的过程。它源于我国的战国年间。距今已有将近2000多年的历史了，而在那个兵荒马乱的年代里，火锅的诞生有着大家对于美食的渴望，也有对于制作美食的食材、木材的充分利用在里头。
而火锅因为边煮边吃的特征不仅让劳动人民对它爱得深沉，也同样让文人雅士、王侯将相都垂涎三尺。历史上不少名人都是忠实粉丝。并且为火锅留下了不少脍炙人口的诗词。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。
白居易，一位唐朝的诗人，我们背诵过很多他的诗词，而他也是一位火锅忠实粉丝。对于火锅的态度，他在《问刘十九》这首诗中将他的喜爱之情透露得一清二楚。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。
到宋朝，火锅的食法在民间已常见。而千年前的宋朝也留下了无数描写火锅的诗词。南宋林洪的《山家清供》食谱中，对吃火锅的场景进行了描述。我国历史上向来秉承着重农抑商的政策，而宋代却是为数不多的不歧视商业发展的朝代，借力于宋代发达的商业，人民的生活水平在很大程度上有了改善。
这个时候，火锅成为了雅俗共赏的美食，不仅文人雅士喜欢吃，下层劳苦群众也喜欢吃，火锅在我们的美食历史中扮演了越来越重要的角色。而喜欢吃火锅的习俗也流传到了之后的朝代中。
你喜欢吃火锅吗？你对火锅的历史了解多少呢？
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