在果干的世界里，枣子和葡萄是当之无愧的元老级。不过我们常常看到不同的葡萄干又会有不同的口感和颜色，那么哪里产的葡萄干最好吃？为什么不同的葡萄干会有不用颜色呢？怎样选到自己最适合的葡萄干呢？

新疆——最优质的葡萄干产区

葡萄干在世界各地都有广泛种植，但最优秀的葡萄干基本都种植在中东和亚洲东部地区；而最大产品区基本都集中在中国新疆地区，新疆最著名的则来自吐鲁番地区

吐鲁番盆地的光热资源十分丰富，日照时间长，气温高，昼夜温差大，年日照时数达3000小时以上，阳光热辐射量每平方厘米达139.5卡，全市高达9.8万亿卡。

日照时间长，早晚温差大，有利润瓜果糖分的积累，因此吐鲁番地区种植出来的葡萄干在全世界来讲，品质都较高。

吐鲁番是中国极端干旱地区之一，年降水量只有16毫米，而蒸发量可达到3000毫米，可称得上是中国的“干极”。但坎儿井是将天山融化沉降的雪水，通过地下暗渠输水，不受季节、风沙影响，蒸发量小，流量稳定，可以常年自流灌溉。

吐鲁番地区的坎儿井总数达1100多条，全长约5000公里。与万里长城、京杭大运河并成为中国古代三大工程。

可以毫不夸张的讲，有了天山雪水和坎儿井，才有了今天吐鲁番的绿洲

千年手艺——葡萄干的诞生

吐鲁番基本每家都有自己的晾房，或大或小。晾房为四周全部开孔通风的房子。

新鲜葡萄采摘全靠人工，采摘后及时挂在晾房，避开阳光直晒，等待自然风干。

由于吐鲁番白天温度高达五十多度，且空气极度干燥，一般三四天时间即可阴干成葡萄干

晾干后的葡萄干打掉碎枝，然后再通过色选机去除杂色葡萄干，最终的产品形态就是色彩各异，颜色均匀的成品，包装收即可售卖。

多色选择——葡萄干品种解析

所有葡萄干除了品种大小的差异之外，在加工工艺上完全一致。因此葡萄干的差别主要是要在品种上。新疆吐鲁番种植的葡萄干品种多达几十种。吐鲁番葡萄干市场一位葡萄干的老大爷，售卖的葡萄干品种就多达到十几种。

不过目前我们通过互联网以及其他平台能买到的主要是以下品类。不同的品类来说，含糖量和果肉果皮对比是影响口味的最大因素。大家可以在评论里发表以下对这些品类的食用反馈。