苦苦菜摇身一变成佳肴

苦苦菜是一种野菜，过去在农村的田间地头，到处都是，对于城里人来说苦苦菜是一种比较陌生的存在。苦苦菜是一种特别常见的植物，它是自然界中的野生草本植物，现在随着除草灵等农药的使用，田间的苦苦菜也和其它杂草一起被灭了，只有生长在野外的荒地上的苦苦菜，人们每年春天去挖上吃，城镇附近的人们挖出来到城里去卖，每斤十几元人民币呢，苦苦菜的味道比较苦，但营养价值极高人们食用后对身体有多种好处。

小时候除了冬季外，其它季节都能挖到苦苦菜，春天的苦苦菜嫩嫩的，挖来做苦苦菜面条，是最常吃的，面条擀好，苦苦菜摘去根，洗干净，水烧开后把苦苦菜放入煮一会儿，加盐和醋调味，再下面条，吃起来有淡淡的的苦味，感觉很好。那时生活困难，为了填饱肚子，不得不多放苦苦菜来充饥。

夏天的苦苦菜挖到家要认真选择，好的人吃，吃不完的就晒干了冬天吃。不好的就喂猪，它是一种好的猪饲料，切碎拌入麸子（就是麦皮）让猪吃。后来生活条件好了，人们就不吃苦苦菜了，苦苦菜就不上桌了，不论是春天的嫩苦苦菜还是夏天的老苦苦菜，都是用来喂猪的。

秋天若下雨，田野里也会长出来翠绿翠绿的苦苦菜，一筐一筐的挖回来喂猪，苦苦菜里面有白白的汁液，猪吃了的长肉速度就快，比其它的草好，它是上等的猪饲料。

几十年后的今天，人们又吃苦苦菜来养生，从中医角度上看苦能清热苦能解毒，所以人们现在吃苦苦菜也能起到清热解毒的重要作用。它含有的烟酸和胆碱还是一些天然药用成分，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，对人类的气管炎和咽喉炎以及扁桃体炎都有一定缓解作用。

苦苦菜是一种能补血的绿色蔬菜，因为苦苦菜中含有多种对身体有益的维生素，还含有一些微量元素，这些物质可加快人体的血红蛋白合成，并能增强人体造血干细胞的活性，会让人体自身造血能力明显提高。

苦苦菜是一种生命力极强的野菜，虽经过寒冬的摧残，却依然会在阳春三月复生。苦苦菜可以做菜吃，有食补的功效，也可以做药材用，用来治病救人，可见苦苦菜的功效非常大。

苦苦菜在过去是充饥救命的菜，苦苦菜现在是保健养生治病的菜。在农药盛行的时代，能吃到野生的苦苦菜真是一种享受，饭桌上有一盘凉拌苦苦菜，比一盘肉还好吃，不信你去看看先光盘的肯定是苦苦菜，苦苦菜摇身一变成佳肴，它是纯天然的食物，没有农药，没有添加剂，是最能放心食用的佳品。