西洋参是五加科植物西洋参的根。原产于北美洲，目前我国也有大面积栽种。
与人参一样，西洋参也具有很好的补益作用，但两者还是有一定区别，中医名家张锡纯曾说：“西洋参，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”
因此，历来医家称西洋参药性比较平和，能“益肺阴、清虚火、生津止渴”。
现代医学研究证明，西洋参具有降低血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗疲劳和抗缺氧，以及提高免疫功能的作用。
用法类同人参，可泡饮、蒸服、煎服或加入汽锅鸡中，一般每次用量为3～6克。
补益调养： 口渴乏力，取西洋参3~6克，枸杞6克，开水冲泡，代茶饮用，不拘时服。
自汗神疲、舌燥便干，取西洋参3~6克，麦冬6克，五味子3克，开水冲泡，代茶饮用，不拘时服。
短气喘促，咳嗽痰少，或痰中带血，可用西洋参3克，麦冬 6克，川贝母3克，开水冲泡，代茶饮用，不拘时服。
心烦、多梦，可用西洋参3克，炙甘草3克，生地黄6克，开水冲泡，代茶饮用，不拘时服。
脾胃虚弱、不思饮食，可用西洋参3克，大麦6克，山楂片3克，开水冲泡，代茶饮用，不拘时服。
中暑，汗出，头身困重，可用西洋参3克，鲜西瓜皮30克，煎汤频服。
消渴病（糖尿病），口渴多饮、身热心烦、倦怠乏力者，可用西洋参6克，麦冬9克，黄连3克，开水冲泡，代茶饮用，不拘时服。
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