这几年每年都在纠结，做不做腊肉香肠等，做什么做多少，不像前些年毫不犹豫地做香肠，做腊肉，或者来点猪头，再来点鸭舌，仿佛不做就不像过年似的。如今生活好了，天天吃肉，对肉的热爱度少了很多，香肠，腊肉更是吃不动，去年的香肠楼上冰箱一堆，楼下冰箱一堆。今年没有做，就是买来吃了两餐。
可是腊肉还是要做一点，因为发觉大家对它还比较热衷，它也比较好搭配，蒸着吃，炒来吃都方便，所以想来想去今天开始行动，买了两大条五花肉做风吹肉。
盐、花椒、香料炒香了，抹在肉上面腌上几天挂出来晾晒就可以了，简单好吃。还买了一大块梅花肉，用蜜汁叉烧肉的方法腌上，过几天也挂出来晾晒，至于其它的就到时候买一点就可以了。
另外每年总会有人送一点腊货来。记得好些年都是自己做了很多，什么都做了，结果陆陆续续的好几个亲戚又送起过来，幸好那几年有两个表侄儿隔三差五到我们家了吃，每逢都是腊肉香肠排骨伺候。现在亲戚朋友来往都少了，所以也吃不了那么多。他说现在新鲜肉吃起来多好，何必做腊肉香肠呢？
话又说过来，像我老公他这种人，一在群里看到二哥在老家杀猪了，买猪肉的，做腊肉了，心里就发慌，总是天天在面前叨叨叨，那就随他心愿做一点吧，春节有一个仪式感够了。
刚才路过肉店，看见门口晒了一大批的香肠那里，感觉做香肠的人还是蛮多的。嗯，大家的想法都差不多吧。
还有一个搞笑的事儿，前年到表侄儿家去吃香肠，吃起来特别新鲜，特别嫩，原来别人是塑封的，说是香肠，做好7天之后就把它封起来，这样放几个月都很嫩很新鲜，一点不柴。
于是去年我们做了香肠，7天结束就赶紧地把它塑封起来了，并且我们煮来吃了，感觉好像不是很好吃，不知道是味道的原因还是什么原因。然后这些香肠就在冰箱里放着，没人去动它，我曾经拿过几节香肠把皮给剥了，然后呢，把它剁成馅儿炒盐菜肉臊子了。我就一直在想，是不是我们晒的时间不够还没有变成香肠，它就是新鲜的肉。于是我今年就干脆把它拿出来继续晒，我把它称之为“冻龄香肠”。前天煮了一节来吃，感觉味道好多了，确实，去年就是没有晒够。太搞笑了！
这样一来呀，香肠够多了。
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