乾州锅盔是关中独特的传统小吃之一,由于其口感香酥,好吃耐放,深受关中百姓喜爱。#笔尖下的中国#
乾州锅盔的历史来源也被常被人津津乐道。相传,在修筑唐高宗与武则天的合葬墓乾陵时,工程浩大,征集的民工和监工的军队数以万计。每日需要大量饭食,一时难以制作出来。于是,民夫便用头盔烙饼,以应急需,这样烙出的饼,形似头盔,所以就叫“锅盔”。这种锅盔香味独特,既耐饥,又久放不馊,颇受民工和士卒的欢迎。后又经不断改进,更加可口。乾陵修成竣工后,随着修筑乾陵而形成和发展起来“锅盔馍”,因它具有许多独特的优点而世代相传,延续到今。
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