乾县羊肉煮锅盔

下午三时，阳光明媚，由仿唐乾陵地宫里游荡一圈，转完永泰公主墓，肚子早就擂起鼓来。牛桑亦大叫饿了，赶紧上车去乾县。乾县在乾陵南边不远，由北进了县城右拐，路边找了泡馍小馆，下车叫了小菜、果啤与九度，老板端上来三个空碗，给了三块锅盔。乾县锅盔名声在外，这才见了庐山真颜。不晓得乾县羊肉煮馍的吃法，就问这锅盔该掰多大才合适。服务员亦未讲通透，就按老陕吃泡馍的吃法慢悠悠地掰成黄豆大小。牛桑却早就把活干完，碗都交了，我细看锅盔草草掰了大块，想他是着急吃呢！就故意给他玩笑，说你这样掰，师傅不给你好好做呢~！这倒是真话，老陕们掰馍讲究，外地人不懂胡乱掰了，师傅就不给好好煮。

等我把馍掰好，那边一碗煮好的馍已端了上来。于是倒了九度，就着凉菜闲谝。话题未开，倒被素拼给惊了一下，平日不吃辣子的牛桑对着满是红油的凉菜赞不绝口，一面说好吃一面搛着筷子不停。这边啤酒下了几杯，终于泡馍上来，就着腌辣子、酸菜与糖蒜便咥起来。

乾县羊肉煮馍汤鲜美难当，这是在西安很多店里也吃不出的原汤味道。随着西安羊肉泡的名气日盛，好多汤都失了醇厚，总感觉兑水的厉害。所以羊肉泡倒不如牛肉泡来得干脆了。但乾县羊汤煮馍也有自已的特色，羊汤里羊肉难觅，羊肝倒给了不少。爱吃羊肉的牛桑挑着羊肝问服务员，这是煮馍？成了杂肝了！服务员慌乱解释，说你们未提前说，就放了些。

闷头吃完，又给牛桑兑了小碗汤，头上都冒汗了。把素拼吃完，只剩下了实在不太正宗的糖蒜，结帐回程。由三桥坐地铁杀到会展中心，下车后爱吃面筋的牛桑在路摊上连买了两个不够，又折回买了两个嚼了才罢。

牛桑为求学浮游半生，打拼不易。人耿直刚硬，战乱年代定能做员虎将，和平时期却辛苦奔忙，人事里浮沉未定，头发斑白，但煞气未减。到了太乙，下车后我说牛桑，再与你烤两串面筋，牛桑拍着肚子连连摆手，笑说不吃了，饱了！