鱼丸细面

《麦兜故事》中的“鱼丸粗面”是多少人的回忆，小时候对麦兜的喜爱延续到美食记忆中，虽然我们苏式的鱼丸跟港式鱼丸有些差距，但是美好的舌尖记忆是相似的。

麦兜：麻烦你，鱼丸粗面。

校长：没有粗面。

麦兜：是吗，来碗鱼丸河粉吧。

校长：没有鱼丸。

麦兜：是吗，要牛肚粗面吧。

校长：没有粗面。

麦兜：呃，那要鱼丸油面吧。

校长：没有鱼丸。

麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面。

校长：没有粗面。

麦兜：又卖完了。麻烦你来碗鱼丸米线

校长：没有鱼丸。

得巴（小猫）：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了。就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了。

麦兜：哦，没有那些搭配啊。麻烦你只要鱼丸吧。

校长：没有鱼丸。

麦兜：那粗面呢？

校长：没有粗面.......

前天在盒马瞥见一盒鱼丸，想尝尝苏州的鱼丸跟我老家的鱼丸不太一样，老家有个湖叫溱湖，那边有个溱湖八仙，最以鱼丸鱼饼著称，在南京也买过类似鱼丸，虽号称是兴化鱼丸，但还是跟姜堰鱼丸味道不一样。外面的鱼丸口感虽佳，但鱼香减半，还常常备着氽鱼丸的汤水，但煮起来并不如老家的鱼丸香，老家的鱼丸表面并不平，乳头状的浅黄外皮，让我一秒梦回小学食堂做的鱼丸，总喜欢叫人外带汆汤，再加上几棵小青菜，讲究点加上鱼肚、木耳、虾球。

老家寄来的鱼丸

在外面一切从简，有啥加啥，鱼丸清汤下锅，汤沸加鱼丸，鱼丸浮起来后加馄饨和细面，这也跟我们的鱼丸不太一样，我家的鱼丸买的时候是瘪瘪的，一煮开胖嘟嘟的浮起来，甚是可爱，其他地方的鱼丸煮起来总是没有这样的养成系乐趣。

鱼丸藏在下面

以前不爱吃面，最近似乎打开面食的窍，调味又是我一向拿手的，故而做起来也十分顺手。以前很爱《灵魂摆渡》里阳春面的描写：阳春面，一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两棵挺括脆爽的小白菜。高中时隔壁班排过话剧《一碗阳春面》，那时有个叫孙娟的朋友，她和另一个男生饰演的老板夫妇，一眼惊绝，掩盖了我对其他演员的记忆，他们煮面的动作也是很到位。

最爱的灵摆

一碗鱼丸细面，在酷热的夏天，那么清爽和别有风味，希望以后有机会在最喜欢的人归来时给他（她）做一碗鱼丸细面，是我对他（她）最好的告白。