蒜蓉粉丝虾
这道菜简单易做，同时也是孩子们的大爱。
一、用料
细粉丝、海虾、大蒜头、香葱、生抽、盐、砂糖、白胡椒粉
二、制作步骤
1、鲜虾洗净，剪去头和须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。
2、细粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入盐、砂糖、胡椒粉、生抽等所有调味料烧开，即为蒜蓉汁。
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处及粉丝上。
5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖，中火蒸5分钟。
6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。
三、小贴士
1、蒸虾一定要选用新鲜、干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。
2、开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，
但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。
3、最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。
4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。
5、这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
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