一个鸡蛋引发的关于人类服务等级的思考

事情经过：

地点：食堂窗口。

卖台布局：鸡蛋放置有点远离服务员（服务员本身也身高手长不够）。

我要2个水煮鸡蛋（蛋壳没有剥去，这个是本故事关键），服务员（以下为方便用她指代）遂用了夹菜的架子，去夹鸡蛋。由于架子接触面是扁平的，鸡蛋外壳是圆的，于是架子和鸡蛋发生了几次摩擦，发出了呲呲声。最终，鸡蛋到了盘子里。

接着我又要了份肉菜，令我感觉惊讶的事情来了——她用先前夹鸡蛋发出呲呲声的架子，很自然地向肉菜盘中夹去，并递给了我。

一切买卖完结以后，我跟她阐述了我对于她上述行为的不认同（不满）：“阿姨，那个用夹过鸡蛋的架子来夹肉菜，有点不太卫生，因为鸡蛋壳看起来比较脏，有鸡屎存在”。

她的反应：她的表情由没有表情向脸挂下来变化了，然后小声地算是承认了错误，回应了她这种行为是不卫生的。后续，她没有立即清洗或者换工具。

事件看到这里，结束。

我的思考：

我为什么会发声表达意见？

因为我觉得上述行为是不卫生的。补充背景，我多次见到售卖的鸡蛋上有鸡屎之类的板结物。

顺便好奇那些在煮沸过程中破碎的鸡蛋是如何处理的。

同时好奇，煮沸后（应该每次都煮沸了，也遇到过一次中范围没有煮沸的情况，不知道这样子算不上事故，如何追责）鸡屎有鸡屎，是否也是杀过菌的，暴露在空气中的鸡蛋有多快繁衍出细菌来。

我为什么会向她告知我的意见（或者说是批评）？

第一是案发现场，她是第一责任人，

第二，我后续有没有找其他渠道发表我的意见，没有，似乎这个是最直接的

她脸上原始的表情，是否意味着没有对这份工作的激情？

应该是的吧，但是为什么会没有激情呢？一是感受不到顾客对于她的尊重；二是窗口人流太大。三是她嫌工资低。

她为什么在听了我的批评（告知）后脸上的表情瞬间垮了下来，或者说是一脸不高兴？

被批评（指出错误or指责错误），脸上的表情应该都是会是消极的，当然有可能是害羞、闻过则喜。当然了要根据批评人和被批评人的身份地位，权力关系，比如拥有直接解雇权的领导。从表情看，应该是排斥我批评她居多。

她脸上变化的表情，是否意味着她赞同我的观点on卫生？or排斥我的观点？

从她表态（应允、打发）我下次注意，是否意味这：

·她认为这不卫生？

·]她知道在这个环境下政治正确是这不卫生？

从她自然的上述做法，推测：

·她认为以上行为应该是没有不卫生的——至少是她认可的卫生。

·她也认为是不卫生的，但是比起让她弯腰去拿（不是她吃），她觉得是可以接受的。

我推测，前者应该是符合他的卫生标准的，不排除走神，忘记了标准。

由此我想到了另一个问题，他们的住宿环境卫生状况比较恶劣（我认为的），7、8个人甚至十几人一间屋子，走廊楼道里的空气质量不好（原因可能是：人多拥挤、地下室通风不畅），那么是如何保证他们对于食堂卫生标准的认可的？

在自己居住的环境以及食堂后厨的卫生（标准有待）要求对比之下，他们内心对于卫生的接纳程度到了什么程度？什么在支配着他们的行为？（内心对于卫生的接纳想法、规章制度）。

并进一步想到，食堂有没有对他们进行卫生进一步教育（为表意明确，用上进一步字眼），如何对于他们进行卫生进一步教育，成果如何？由此想到五星饭店等高标准饭店的服务人员的准入门槛问题？是否存在着中心溢出现象（最好以统计学的角度来阐述）？有没有可能存在精神分裂现象（参见古代的家奴or奴隶）？或者他们也满足中心溢出现象？

这个问题引发的其他思考：脏活累活该由谁来干？从哪里找到合适的服务人员？如何算合适的服务人员（高素质？）？

这些员工如果在食堂失业，是否能找到其他合适岗位？或者说有无可能经过教育（改造），符合食堂用工标准？

改造的过程对于他们来说，是好的还是坏的？

食堂如果辞去这些人，能否找到合适的替代者？替代者是否是合适的？

这个案例里的大食堂改为小型私人饭店（高标准5星饭店）又如何？

最后，欢迎各位，本着友好探讨的意愿，在文章下方评论探讨。

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