三层肉豆酱海鱼

最近很痴迷三层肉炒海味。就是三层肉煸出香味，再用猪油煎鱼。

材料：三层肉、鲳鱼、肉鱼、小葱、嫩姜

做法：1、少量油煎炒三层肉，煸出香味，加开水半淹三层肉，倒入嫩姜一起房煮5分钟，收汁继续煸炒，加少许盐。

2、炒到三层肉微焦香，捞出三层肉，开始煎鱼，我的习惯是中小火单面2分钟，中途不频繁翻面。

3、煎完鱼，直接把煎过鱼的油倒掉，另起锅倒入刚才的三层肉，下葱段炒出香味，倒入煎好的鱼，一勺豆酱，少许开水喷下，收汁就可以装盘了。保持了鱼的酥香还有肉的入味。