儿时的炖肉味

小时候，天气异常寒冷，没有羽绒服，尽管穿得棉衣棉裤，头捂得严严实实，可是手上或者脚上还是会起冻疮，有时候还会冻了耳朵和鼻子。

到了冬至日，我们这里流传着这样一句俗语：冬至不吃肉，冻下脚趾头。或许怕被冻下脚趾头，所以不管家里再困难，这天都要吃肉。

那时候，还不怎么流行吃饺子，母亲会给我们炖五花肉吃，肥瘦相间的五花肉炖得烂熟，再蒸点黍子糕，蘸点浓香的肉汤，咬上一口，唇齿留香，真是难得的美味。一家人围坐在热热乎乎的热炕头，驱散了严寒，吃得特别满足。

那时候的猪肉没有添加剂，味道纯正、绝美，炖出来的肉香味扑鼻，十分解馋。

这样好吃的猪肉，是隔年猪，大多需要一年半左右的时间才能长大，不像现在，三个月就被饲料催大了，那肉，瘦是瘦，没有一点味道。

不仅仅是肉类，就是蔬菜和庄稼也是一样，农家肥少之又少，大量化肥的使用，使得做出来的事物味道也是同样的寡淡。

我还是觉得现在不仅仅因为天天可以吃上肉，不稀罕了，最主要的原因还是质量问题影响了口感，一些好的味道只能存在于儿时的记忆之中了，如今很难再吃到自然成长或者成熟的食材了。