从小至今，应该说是吃鱼无数，有的经常在吃，成家常便菜，也就没啥感觉。有的是第一次吃，或许也是最后一次吃；有的虽然常吃，但第一次吃的印象深刻，令人无法忘怀，譬如：
01 活杀的鱼
我刚进单位不久，就分配随队去佘山岛测绘。佘山岛，位于东海、黄海以及长江口的汇合处，是上海最东端的岛屿，佘山岛离吴淞口直线距离是75km。是鲜为人知的“上海第一哨”，岛上没有居民，只有海军驻军。
我们租的是一条捕鱼船，据说是经常去远洋捕鱼的。我们十来个人的食宿也按排在船上。早上由船上的交通艇送我们上岛测量，捕鱼船则在他们认为能捕到鱼的地方抛锚下网，捕些海鲜来改善伙食。
鲳鱼
第一次下网就捕了很多的鲳鱼。中午我们回到大船上吃饭时，只见似巴掌大小的鲳鱼在甲板上乱蹦乱跳。船员剖杀鲳鱼时，鲜红的鱼血在向下滴，感到很稀奇，在上海是无缘见到海鱼出血的。中午鲳鱼就是弄点酱油烧烧，味道鲜美无比，一人二条鲳鱼还意犹末尽，汤汁一点鱼腥味也没有，又添了点米饭，干脆将汤汁拌入饭中，吃个爽快。这是我第一次吃到活杀的海鱼。
02 没有刺的鱼
八十年代末，去南通天生港联系工作，当晚建设单位招待吃饭。上来一道红烧鮰鱼，东道主极为推崇，谓之长江四鲜之一，味道如何如何…。鮰鱼，学名长吻鮠，以前仅是听说，吃还是第一次。鮰鱼入口，第一印象就是鱼肉细腻腴嫩，无刺，汤汁稠浓粘唇，极有回味。东道主介绍说，野生鮰鱼现在是可遇不可求，今天你们来，正巧有，算是有口福的。现在沪上本帮菜馆有这道菜，唯鮰鱼都是人工养殖的，口味总是要打点折扣。
红烧鮰鱼
03 拼死吃的鱼
河豚鱼因其肉质细腻，高蛋白、低脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸，堪称鱼中极品。千百年来，河豚一直为名家和老饕所推崇，历代文人墨客也不乏赞美之词。如“河豚当是时，贵不数鱼虾”，“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”……就连近代大文豪鲁迅先生也发出“岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚"的感叹。
河豚鱼虽然味道鲜美，但它的内脏、血和皮含有剧毒，因吃河脉鱼而丧命曾有不少先例。
河豚鱼
我吃过一回河豚鱼，那是单位招待外地来的同行，在徐家汇天主教堂后面的一家会所里，我忝陪末座。服务员给每人端上一碗河豚，是整个一条，它是带汤白煮，乳白色的汤汁浓郁。我是第一次见到河豚鱼，感到很稀奇。
听吃过的人介绍，吃鱼皮时一定要把整张皮翻过来卷起后吃下去，这个东西是治胃病的。我怀着猎奇和忐忑不安的心情吃了第一口，可能自己老土吧，感觉味道也不过如此，还不如长江里的鮰鱼有滋有味。从小就听说过“拼命吃河豚”的民谚，这次我总算是吃过了，而且没有拼死。
04 有故事的鱼
去年冬至，去苏州横泾扫墓，中午在木渎“得月楼”吃的饭。看到有“鲃肺汤”这道菜，顿时我来了精神，我只知道“鲃肺汤”是木渎“石家饭店”的招牌菜，没想到“得月楼”里也有，于是就加了这道菜。
鲃鱼，古代称为班鱼，在袁枚的《随园食单》之“江鲜单”中是这样描述的：“班鱼最嫩，剥皮去秽，分肝、肉二种，以鸡汤煨之，下酒三分、水二分、秋油一分；起锅时，加姜汁一大碗、葱数茎，杀去腥气。”
由班鱼之肝为食材烹饪出来的汤称作为“斑肝汤”，当时并不出名，仅是江南一带的一道时令菜。
鲃肺汤
真正使得班鱼名气大振的原因是1929年国民党元老于右任他去太湖赏花，在苏州木渎石家饭店品尝了“斑肝汤”，大为赞赏。吴侬软语中的“斑肝汤”被于老先生听成“鲃肺汤”了，趁着酒兴挥毫为店家题诗曰：
“老桂花开天下香，
看花走遍太湖旁。
归舟木渎犹堪记，
多谢石家鲃肺汤。”
于是将错就错，石家饭店的“鲃肺汤”在名士文人中传开。
端上桌的“鲃肺汤”里面卧着一条鲃鱼，其形状像河豚又比河豚少得多，尝了口汤，感觉鲜味与腥味并存。难怪袁枚特意交代“起锅时，加姜汁一大碗、葱数茎，杀去腥气”。没有吃过东西总是认为是好的，吃过了也不过如此。江南好吃的东西多得是，想不明白祖籍陝西的于老夫子怎么会对“鲃肺汤”情有独钟。
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