今日买了十斤冷冻肥肉，炼油，十斤八十五元，百姓平常日子，就是如此柴米油盐。炼油其实很简单的，油渣炼到微黄，油炼到不冒泡泡即可关火，记得小时候油碴也是极珍贵的，现在油碴孑都是不要的啦。在广州呆的那几年，猪油是不吃或少吃的，广州那边的习惯只是吃植物油，说猪油上火，那时在广州买猪肥肉总是只有瘦肉的三分之一的价格，刚回湖南时，还维持了一段时间只吃植物油，但最终还拗不过这几十年的习惯，终究还是要炼猪油吃的，没有猪油，走路打漂。
印象中，小时候猪油一样的珍贵，那时的油盐坛罐是烧制的，很小，一边放个匙子，一匙子能舀出不到五钱油，嘴贫的时候，去河岸边捉来了整脸盆螃蟹——河岸边的螃蟹是很小的，肉少，必须用油炸着吃那点香味。螃蟹有了，家里的油难倒了，没有油炸，只好提着螃蟹去邻家问，谁家有油炸，就去哪家炸着吃，当然总是能找到受主的，那时还有吃红锅子菜的，就是炒青菜不放油，现在的物质条件，估计听都没听说过
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本文标题：2023-01-06
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