家常1

当你吃腻了外卖或餐厅可以试试自己下厨，而厨艺又不是特别好时咋办。总结自己保命的几道菜，非常简单：

1   蛋  

1.1 煎蛋：

a. 干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火

b.关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以

c.散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）

d.打入一个鸡蛋，不要翻动

e.倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）

f.盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了  

1.2 蒸蛋

a、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和酱油，用筷子打匀。

b、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、

c、水用温开水或凉开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。加牛奶也行，根据个人喜好吧

d、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

e、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

f、开水下锅。盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟即可

g、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

1.3 蛋汤

以番茄蛋汤为例，（其他蛋汤如紫菜、丝瓜等类似）

a，西红柿，鸡蛋，葱洗净备用

b，将西红柿切成滚刀块，鸡蛋打散，葱切末

c，锅中放油，倒入葱末

d，倒入西红柿块

e，放入适量的开水

f，最后打入鸡蛋，撒上葱花和盐即可

1.4  番茄炒蛋 

a 番茄切块备用， 打散鸡蛋

b 锅内热油倒鸡蛋进去炒，炒好备用

c 锅内放油，加入几粒蒜米（根据个人喜好）炒番茄

d 加点盐炒好番茄后加入炒好的鸡蛋炒均匀，最后撒上葱花即可 

1.5  蛋糕

以电饭锅为例，（其他工具更好）

a 蛋清蛋黄分离

b 打蛋清的过程很重要，为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖，开打吧！

c 有点稠时再放一勺糖

d 打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉下来的程度。我第一次用的筷子，但真的很费力，推荐用手动或电动打蛋器

e 蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我还用过低筋的，但觉得还是普通面粉好

f 把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心打开。然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀。

g 电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。

h 按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了.找个漂亮的容器，倒扣过来就好啦