饺子

今天吃饺子，婆婆做的饺子最好吃了，猪肉胡萝卜馅儿的，全家人都爱吃！

婆婆做饭很细致，她调的饺子馅儿在这边绝对是数一数二的，谁吃过她的饺子绝对赞不绝口！村里有人办家宴都要请她给拌饺子馅呢。老公长这么大饺子一直是他的最爱，应该说婆婆做的饺子是他的最爱。

我花了三年时间，终于把婆婆的手艺学来了。导致女儿每个星期都嚷嚷着让我给她包饺子吃。

婆婆的饺子有啥秘诀吗？

我现在就来透露一下下：

1.和面

和面谁都会，和饺子面，有讲究，这个讲究就是醒面。饺子面不能和的太硬或太软，和好了多揉几次就会增加面粉的韧劲。放在一旁醒一醒，然后再揉，再醒。来回反复两三次，擀出的饺子皮薄而不破皮，吃起来有劲，滑滑的。

2.拌饺子馅儿

剁肉是关键，现在人们追求方便，一般直接买绞好的肉馅，或自己有绞肉机，很少自己剁肉。婆婆吃饺子大部分都是自己剁肉，把肉馅剁的黏黏糊糊，剁成肉泥，然后把佐料都剁进去，调料和肉充分融合，去除了肉的腥味。然后再把萝卜擦丝，继续剁，萝卜和肉再充分融合，变成萝卜肉泥，这就拌好了。

3.包饺子

饺子要包小饺子才好吃。汤圆大小即可，一口一个。我是包饺子能手，一般吃饺子时，前期工作都靠婆婆，后期工作都靠我，我包的饺子又快又漂亮，而且个个都封口严实没有煮破过。

饺子过程看似简单，实则需要一番功夫。每道工序都要做到位，饺子才好吃，功到自然成嘛。

饺子是咱们中国的特色，各种馅儿的饺子吃过不少，但婆婆做的冬瓜馅儿的饺子真的太有特色，我至今都做不来……

饺子带来家的味道，如果想家，动手做一顿饺子吧！