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学做炒面

学做炒面

作者: 六月_陌上花开 | 来源:发表于2022-12-18 21:41 被阅读0次

        前几天在简书中看到友友的一篇文章,她在做美食的过程中分享了用玉米面做炒面的方法。看后我也心动了:家里有食材,何不试试呢?

      昨天下午在家里试了一把。只是炒果仁的时候我没动脑子,忘了把核桃、花生和芝麻分开炒,结果炒了一会儿芝麻就炒糊了,赶快关火,把芝麻弄出来,再炒花生和核桃。

    果仁炒熟以后,我用蒜臼一捣,果仁就碎了,放在一边备用。

        接下来的过程和友友介绍的一样了,把玉米面放进锅里,小火慢炒,不停地翻动,生怕炒糊了,炒着炒着,慢慢闻到了玉米面的干香味儿。又慢慢炒了一会儿,感到快熟了的时候,放了一点儿食用油(家里没有花生油,我放的是葵花籽油),搅拌均匀之后,面的颜色似乎深了些,油润了一些,最后把备好的果仁碎放进去再小炒一会儿,就可以关火出锅了。

      挖了两勺,用烧开的沸水冲了,搅拌均匀,一碗炒玉米面糊糊就好啦!尝了一口,真好吃!又香又糯。以后就可以当早餐了。还可根据自己的喜好加糖或盐,调成甜咸两种口味。

    其实,说起吃炒面,并不陌生,小时候也吃过,但那时候炒的不是用玉米面,而是白面。

      春季,青黄不接的时候,家里粮食少, 妈妈就给我们做炒面吃,当时家里没有果仁,好像只放了些芝麻。当时正长身体,下午放学回来,饿得不行时,妈妈先冲一碗炒面给我们吃,那种醇香的味道,至今好像还留在唇齿之间。

      后来长大了,再也吃不到小时候的炒面了。现在市面上又有油茶替代,里面也增加了不少食材(芝麻、花生、豆腐粒儿等),味道也很不错。

    说实话,现在各种各样的零食太多了,炒面早已退出了零食的队列。现在吃炒面,纯粹是为了尝个新鲜,为了增加主食的花样。

      如果说小时候吃炒面是为了裹腹的话,现在吃炒面纯粹是为了尝鲜。同是炒面,两种不同的感受,说明时代在进步,物质生活更丰富。

      在简书平台上,有许多简友分享自己做美食的经验,看到有自己喜欢的食品又不太麻烦的话,我愿意尝试。因为不太喜欢吃肉,我更喜欢“捣鼓”面食。

    学做炒面,不仅掌握了一种厨艺,还多了一种早餐的选择,一举两得。

      感谢“全能厨娘”天翼口腔友友!你经验的分享让我又学会了一门厨艺。

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