天气越来越来冷,出门都冻得直哆嗦。港真,如果这时候老公跟别人跑了,我都懒的追了。窝在家里,,喝上一碗热腾腾的罗宋汤,然后各种北京瘫、葛优躺,心和胃都是满的。
提起罗宋汤这个舶来品,便不能不提魔都上海了。罗宋汤的起源在俄罗斯,在当地被叫做为“俄国红头汤”。在十月革命的时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们不仅仅带来了伏特加,还带来了这道辣中带酸,酸中带甜的浓汤。因为 “Russian”的谐音跟“罗宋”很相似,所以老上海的人们开始称它为“罗宋汤”。
这款汤一年四季都适合喝,但我尤为喜欢冬天的时候,喝上这么一碗酸酸甜甜的浓汤。汤很鲜香浓郁,长时间的熬煮,土豆和番茄已经融化在汤里了,醇厚的浓汤里带着绵绵的口感,中间还夹杂着卷心菜的香甜爽口。味道很丰富,但不会复杂得难以融合,每一个食材的搭配,最后出来的味道却是美妙的刚刚好。
食 材
主料:牛肉50g 胡萝卜50g 西红柿100g 洋葱50g 土豆100g 卷心菜50g
辅料:番茄酱100g
调料:盐1g 蒜片5g 鸡精2g 黄油20g
做 法
Step1.所有食材预先切配好,锅中热油,再放入黄油融化,煸香蒜片和番茄酱;
Step2. 放入切好的西红柿进锅翻炒;
Step3. 放入牛肉条进锅翻炒,炒至番茄变烂;
Step4. 放入胡萝卜和土豆翻炒;
Step5. 食材煸炒下加入水1000克大火烧开;
Step6. 烧至20分钟时,开盖放入洋葱和卷心菜,再烧10分钟;
Step7. 最后放入1克的盐、2克的鸡精调味即可出锅。
小 贴 士
1、如果买的牛腩筋膜和肥肉太多,一定要去除干净,有筋膜会影响口感,而如果肥肉太多,汤会变得油腻,口味和口感都会大打折扣。
2、炒好的蔬菜不要同牛肉一起下锅煮,不然牛肉煮好后,这些蔬菜都已经烂在汤里了。一定要临出锅最后10—15分钟再放。
3、如果喜欢吃软烂一点的,可以延长熬制的时间。
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