胆固醇，想说爱你不容易

胆固醇，想说爱你不容易

秋风渐起，又是一年膏肥蟹美的季节，朋友圈总会不自觉地沦为大闸蟹的“秀场”。醉蟹，面拖蟹，姜葱蟹，年糕炒蟹，清蒸大闸蟹……此时若要论霸屏之王，非我螃蟹莫属，真可谓“ 满屏尽是胆固醇 ”。

想到一个和今天的主题很应景的笑话。

病人家属 : “医生，上午我爸来医院检查，你说他健康亮红灯是因为短裤穿太高。”

医生:“？？？”

病人家属:“请问这是啥医学原理？”

医生:“我说的是胆固醇太高。”

我们知道，胆固醇过高，是造成冠心病和死亡的主要元凶。那么到底什么才是胆固醇？胆固醇的临界值又在哪？

胆固醇是血脂肪的一种。人体有两种脂类。一， 脂肪(主要是三酸酐油脂)，它也是人体主要的热量来源。二， 类脂，它是生物膜的基本成分。除磷脂，糖脂外，就是胆固醇。

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再来一张更直观的图

胆固醇，想说爱你不容易

既然胆固醇是一种脂肪，脂肪沉积就会附在血管内壁上，阻碍血液流动。严重的话，还会形成血栓，引发心血管疾病，导致高血压，心脏病...人体内胆固醇如果过低，也会引起中风，忧郁...

胆固醇有高密度和低密度，简单来说，就是好坏之分。高密度胆固醇是好胆固醇，对心血管有保护作用。低密度胆固醇是坏胆固醇，也是冠心病的始作俑者。

胆固醇，想说爱你不容易

胆固醇的正常指数应在130-200。

胆固醇是身体很重要的一个成分。人体七成左右的胆固醇是由身体自己合成，饮食摄取则占了三成比例。因此，引发胆固醇的问题，70%基因遗传，30%才是生活方式，饮食习惯。

胆固醇的主要生理功能

01  形成胆酸，胆汁(将大颗粒脂肪变成小颗粒)

02  构成细胞膜的重要成分

03  合成激素(举例，男性荷尔蒙，女性荷尔蒙是人体激素的一种，它们的原料就是胆固醇。胆固醇不够，人体代谢变差，衰老速度加快)

正常成年人胆固醇一天的摄入量300毫克。

一起来看看日常食品的胆固醇含量。以下由高到低列举了一些大家平时比较爱吃的食物

猪蹄100克    胆固醇6200毫克

鹌鹑蛋100克  胆固醇3640毫克

猪脑100克      胆固醇2571毫克

鱿鱼100克      胆固醇1170毫克

鸡蛋黄100克  胆固醇1131毫克

咸鸭蛋100克    胆固醇647毫克

皮蛋100克        胆固醇599毫克

蟹黄100克        胆固醇466毫克

鸡肝100克        胆固醇356毫克

鸡肾100克        胆固醇354毫克

河蟹100克        胆固醇267毫克

草虾100克        胆固醇264毫克

猪肝100克        胆固醇260毫克

蚬子100克        胆固醇257毫克

动物奶油100克  胆固醇197毫克

猪肉100克(肥)    胆固醇109毫克

鸡皮100克          胆固醇109毫克

猪油100克          胆固醇107毫克

猪肉100克(瘦)      胆固醇81毫克

综合以上数据，有被惊悚到了吧？可以看出胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织最为丰富，在肾，脾，肝， 皮肤含量也高。海鲜属动物的范畴，胆固醇自然也高。海参是唯一没有胆固醇的动物！！！

还有个重点，爱吃肥肉的小伙伴们注意了。100克肥猪肉的胆固醇109毫克，脂肪居然高达88.6克。

谨记！脂肪比胆固醇更恐怖！高胆固醇的人要注意两种脂肪。a . 饱和脂肪 (存在于动物性食品和全乳制品) b. 反式脂肪 (存在于包装食品) 这两种脂肪会提高坏的胆固醇，造成动脉粥样硬化。

我们常说的“管住嘴”，一层含义是不要暴饮暴食，只吃七分饱。另一层含义就是吃低脂，低胆固醇，低糖，低油，低调味料的健康食品。

福利来了！

降低胆固醇的食物

01 ) 黄豆

研究指出，28克豆类食物可降低10%总胆固醇(LDL坏胆固醇)和三酸酐油脂

02 ) 燕麦片

燕麦有一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇制造与吸收

03 ) 鲑鱼

鲑鱼中Omega-3脂肪酸可降低血压，三酸酐油脂可预防中风

04 ) 橄榄油

越饱和的油(比如猪油)越会增加胆固醇含量。橄榄油因其含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇。其它如芥花油，麻油，花生油也可以是不错的选择

05 ) 苹果

果胶可降低坏的胆固醇

06 ) 葡萄柚

可溶性纤维可增加胆固醇的排泄，从而降低胆固醇。其它如木耳，菇类，海带，洋葱都能帮助降低胆固醇

07 ) 茶

茶叶中的多酚可以提高好的胆固醇

08 ) 大蒜

大蒜可降低总胆固醇，也可降低坏的胆固醇。每天三瓣大蒜可增加23%好的胆固醇

有科学研究表明，每降低1%的胆固醇，就可降低2%的冠心病死亡率。

胆固醇相关问题集锦

1  胆固醇是否越低越好？

前面说过，胆固醇七成的来源是身体自身的合成。胆固醇过低，说明身体制造出了问题。比如肝脏坏了，没办法制造胆固醇。又或者甲状腺亢进严重。

2  长期吃素，为何胆固醇降不下来？

胆固醇高低70%因为家族基因，30%才来自于生活方式，饮食习惯。有些外卖或加工的素食，里面含有很多酱料，味素，甚至高油。食物饱和脂肪会导致胆固醇过高。饱和脂肪就是动物性油脂，比如猪油。同样，部分植物性油脂饱和脂肪也很高，比如椰子油，棕榈油。

3  喜欢吃甜点，胆固醇会升高吗？

会。甜点很多都是奶油做的。饱和脂肪升高胆固醇。另外甜点里多有加蛋。

好了，今天关于胆固醇的话题就先聊到这里。祝你我因美食而愉悦，更因美食而健康。